Κατάψυξη τροφίμων ποιότητα και ασφάλεια

Κατεψυγμένα λαχανικά και βότανα, γεύματα έτοιμα για μαγείρεμα και εκλεκτά παγωτά – η ποικιλία των κατεψυγμένων τροφίμων στα σούπερ μάρκετ έχει αυξηθεί εμφανώς μετά την εισαγωγή των κατεψυγμένων τροφίμων στη δεκαετία του ’30. Στο παρόν άρθρο εξετάζεται η διαδικασία της κατάψυξης και ο ρόλος της στη συντήρηση των τροφίμων και στην παροχή ευκολίας και ποικιλίας.

Η χρήση της ψύξης για τη συντήρηση των τροφίμων χρονολογείται από τους προϊστορικούς χρόνους, όταν οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το χιόνι και τον πάγο για να συντηρήσουν το κυνήγι τους. Λέγεται ότι ο Sir Francis Bacon προσβλήθηκε από θανατηφόρα πνευμονία στην προσπάθειά του να παγώσει κοτόπουλα, γεμίζοντας τα σώματά τους με χιόνι. Κατά τη δεκαετία του ’30 τα κατεψυγμένα τρόφιμα άρχισαν να πωλούνται εμπορικά μετά από την ανακάλυψη μιας μεθόδου ταχείας κατάψυξης.

Πώς η κατάψυξη συντηρεί τα τρόφιμα και τα διατηρεί ασφαλή;

Η κατάψυξη καθυστερεί την καταστροφή των τροφίμων και τα διατηρεί ασφαλή, παρεμποδίζοντας την ανάπτυξη των μικροοργανισμών και επιβραδύνοντας την ενζυμική δραστηριότητα που προκαλεί την αλλοίωση των τροφίμων. Καθώς το νερό στα τρόφιμα μετασχηματίζεται σε κρυστάλλους πάγου κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, δεν είναι πλέον διαθέσιμο στους μικροοργανισμούς που το χρειάζονται για την ανάπτυξή τους. Εντούτοις, οι περισσότεροι μικροοργανισμοί, με εξαίρεση τα παράσιτα, παραμένουν ζωντανοί όταν καταψύχονται· συνεπώς, τα τρόφιμα πρέπει να τα χειριζόμαστε με ασφάλεια και πριν την κατάψυξή τους και μετά την απόψυξη.

Πώς επηρεάζει η κατάψυξη την περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά;

Η κατάψυξη έχει πολύ μικρή επίδραση στην περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά. Μερικά φρούτα και λαχανικά τα ζεματίζουμε (τα βυθίζουμε σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα) πριν τα καταψύξουμε για να αδρανοποιηθούν ένζυμα και ζύμες που θα συνέχιζαν να υποβαθμίζουν την ποιότητα των τροφίμων, ακόμη και στον καταψύκτη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να προκαλέσει μερική απώλεια βιταμίνης C (15-20%). Παρά τις απώλειες, τα λαχανικά και τα φρούτα καταψύχονται στην καλύτερή τους κατάσταση αμέσως μετά τη συγκομιδή και είναι συχνά πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά από τα «φρέσκα» αντίστοιχά τους.
Η διαλογή, η μεταφορά και η διανομή των φρέσκων προϊόντων στα καταστήματα μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει πολλές μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία μπορεί να χαθούν με αργούς ρυθμούς από τα τρόφιμα. Τα φρέσκα μαλακά φρούτα και τα πράσινα λαχανικά μπορεί να χάνουν καθημερινά μέχρι και το 15% της περιεκτικότητας τους σε βιταμίνη C όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Δεν υπάρχει σχεδόν καμία απώλεια βιταμίνης και ανόργανων αλάτων στα κατεψυγμένα κρέατα, τα ψάρια και τα πουλερικά, επειδή η πρωτεΐνη, οι βιταμίνες Α και D και τα ανόργανα άλατα δεν επηρεάζονται από την ψύξη. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης υπάρχει μια απώλεια υγρών που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ανόργανα άλατα, τα οποία θα χαθούν κατά το μαγείρεμα, αν τα υγρά αυτά δεν ανακτηθούν.

Υπάρχουν τρόφιμα που δεν πρέπει να καταψύχονται;

Η κατάψυξη μπορεί να καταστρέψει μερικά τρόφιμα, επειδή ο σχηματισμός των κρυστάλλων πάγου προκαλεί θραύση των κυτταρικών μεμβρανών. Αυτό δεν έχει δυσμενείς επιπτώσεις από την άποψη της ασφάλειας (στην πραγματικότητα, σκοτώνονται επίσης και μερικά βακτηριακά κύτταρα)· εντούτοις, τα τρόφιμα χάνουν την τραγανότητα ή τη σκληρότητά τους. Παραδείγματα τροφίμων που δεν επιδέχονται κατάψυξης περιλαμβάνουν τα λαχανικά σαλάτας, τα μανιτάρια και τα μαλακά φρούτα.
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα λίπους, όπως η κρέμα και κάποιες σάλτσες, τείνουν να παρουσιάζουν διαχωρισμό («κόβουν») όταν καταψύχονται.
Η κατάψυξη στα ψυγεία των σημείων πώλησης καταψύχει γρήγορα τα τρόφιμα, έτσι ώστε να σχηματίζονται μικρότεροι κρύσταλλοι πάγου. Το γεγονός αυτό προκαλεί μικρότερη ζημιά στις κυτταρικές μεμβράνες και η ποιότητα επηρεάζεται ακόμα λιγότερο.

Πόσο καιρό μπορούν να συντηρηθούν τα τρόφιμα στον καταψύκτη;

Τα τρόφιμα μπορούν να συντηρηθούν χωρίς κανέναν κίνδυνο στον καταψύκτη ενός σπιτιού για 3 έως 12 μήνες, χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους. Οι χρόνοι συντήρησης ποικίλλουν ανάλογα με τα τρόφιμα· οι ετικέτες των προϊόντων παρέχουν τις κατάλληλες ενδείξεις του χρόνου συντήρησης.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΟΥΣ ΚΑΤΑΨΥΚΤΕΣ

Οι καταψύκτες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασίες κάτω από -18°C. Σε αντίθεση με τα ψυγεία, οι καταψύκτες βαθιάς κατάψυξης πρέπει να γεμίζονται πολύ, καθώς αυτό επιτρέπει στον καταψύκτη να λειτουργήσει καλύτερα.
Η χρήση της κατάλληλης συσκευασίας, όπως οι ειδικές τσάντες κατάψυξης και τα πλαστικά κουτιά, βοηθούν στην προστασία των τροφίμων. Αποφύγετε να τοποθετείται τα καυτά τρόφιμα κατευθείαν στον καταψύκτη, καθώς αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία του καταψύκτη και μπορεί να έχει επιπτώσεις σε άλλα τρόφιμα. Κρυώστε τα τρόφιμα πριν τα καταψύξετε.
Σιγουρευτείτε ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι εντελώς αποψυγμένα πριν τα μαγειρέψετε. Τα τρόφιμα που έχουν καταψυχθεί και έχουν αποψυχθεί δεν πρέπει να καταψυχθούν άλλη φορά.

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

www.agrofasma.gr

 

Σπιρουλίνα: η διαστημική τροφή

Αυτό το μικροσκοπικό φύκι η σπιρουλίνα που χρησιμοποιούταν από τους Ατζέκους πριν από αρκετούς αιώνες έχει περισσότερες από 100 πολύτιμες θρεπτικές ουσίες. Είναι αρκετά εύπεπτη τροφή, γι’ αυτό και την καταναλώνουν οι αστροναύτες στο διάστημα. Μάλιστα η NASA χαρακτήρισε τη σπιρουλίνα ως την τροφή του μέλλοντος.

Δοκιμάστε την και εσείς: βοηθά στην αντιγήρανση και στην απώλεια βάρους.

Τι είναι

Ένα μικροσκοπικό υδρόβιο φυτό, βρώσιμο φύκι του γλυκού νερού, το οποίο έχει εξαιρετικές θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Τι περιέχει

•Πρωτεΐνη σε περιεκτικότητα 60-70%. Αντίστοιχα η περιεκτικότητα σε πρωτείνη άλλων τροφών είναι η σόγια 35%, το κρέας 15-25%, τα αυγά 12% και τα δημητριακά 8%.

•Βιταμίνη Β12: Είναι 6 φορές περισσότερη από το ωμό βοδινό συκώτι.Σίδηρο: 58 φορές περισσότερο από το ωμό σπανάκι.Βιταμίνη Ε: Είναι τρεις φορές περισσότερο πλούσια από το ωμό φύτρο σιταριού Β-καροτίνη: Έχει 25 φορές υψηλότερη περιεκτικότητα από ότι τα ωμά καρότα.

•Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: Είναι τρεις φορές περισσότερα από ότι στο έλαιο νυχτολούλουδου.

•Ελάχιστες θερμίδες: Για παράδειγμα, 5 γραμμ. (μέχρι τόσα συνιστάται να καταναλώνει την ημέρα ένας υγιής άνθρωπος) δίνουν περίπου 14 θερμίδες.

•Όλα τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός: σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και το ιχνοστοιχείο σελήνιο.

•Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη.

Γιατί να την επιλέξετε

•Δρα κατά του καρκίνου λόγω των αντιοξειδωτικών της στοιχείων.

•Έχει αντιγηραντική δράση αφού προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.

•Προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα και βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος χάρη στα αμινοξέα που περιέχει.

•Συντελεί στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων του αίματος λόγω της χλωροφύλλης.

•Αποτοξινώνει τον οργανισμό και διεγείρει τη λειτουργία όλων των ιστών και οργάνων του σώματος, κυρίως το ήπαρ, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στην απομάκρυνση των τοξινών από τον οργανισμό.

•Ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό λόγω της φυκοκυανίνης.

•Αντιμετωπίζει τα ενοχλητικά συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου χάρη στο γλινολενικό οξύ.

•Εμποδίζει τη συγκέντρωση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.

•Μειώνει την όρεξη και καταπολεμά την παχυσαρκία.

Πού και πως θα την βρείτε

Στο εμπόριο θα βρείτε δύο είδη σπιρουλίνας:

•την ελληνική που παράγεται στην Νιγρίτα Σερρών

•τη σπιρουλίνα Χαβάης.

Θα τις βρείτε σε φαρμακεία και καταστήματα βιολογικών προϊόντων σε σκόνη, νιφάδες, κάψουλες, ταμπλέτες και υγρό σιρόπι.

•Σε μορφή σκόνης: Τη διαλύετε σε χυμούς φρούτων ή την προσθέτετε σε κρύες σος για σαλάτες και θαλασσινά ή ψάρια.

•Σε υγρή μορφή: Αναμείξτε τη με νερό, αφεψήματα, χυμούς, ή περιχύστε το γιαούρτι ή το παγωτό.

•Σε κάψουλες και ταμπλέτες: Καταναλώστε τη με ένα ποτήρι νερό πριν από τα κυρίως γεύματα.

Tips

•Χρησιμοποιήστε τη σπιρουλίνα στην κουζίνα σας. Ένα κουταλάκι σπιρουλίνας σε σκόνη θα δώσει υπέροχη γεύση στις κρασάτες σουπιές, στο χταπόδι στιφάδο, στις σάλτσες για μακαρόνια κ.λπ. Χρειάζετε να την προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος, γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να καταστρέψουν κάποια θρεπτικά συστατικά της.

•Το μυστικό. Η σπιρουλίνα είναι καλό να καταναλώνεται κυρίως το πρωί για να προσφέρει στον οργανισμό την ενέργεια που χρειάζεται. Αν καταναλωθεί βράδυ μπορεί να προκαλέσει αϋπνία και υπερδιέγερση. Αν είστε αλλεργικοί στα θαλασσινά, πάσχετε από διαταραχές του θυρεοειδή, έχετε υψηλή πίεση και καρδιοαγγειακά προβλήματα αποφύγετέ τη. Σε κάθε περίπτωση συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

www.agrofasma.gr

 

Αγγελία:Ζητούνται για αγορά 24 τόνοι κάστανα

Η εταιρεία Agrofasma.gr αναζήτα παραγωγούς κάστανων οι οποίοι μπορούν να διαθέσουν 24 τόνους για λογαριασμό πελάτη μας.
Επικοινωνήστε μαζί μας.
E-mail:info@agrofasma.gr
www.agrofasma.gr
 

Αγγελία:Προμήθεια Ελληνικών προϊόντων για παντοπωλείο

Η εταιρεία Agrofasma.gr αναζήτα για πελάτη της (Παντοπωλείο) παραγωγούς Ελληνικών προϊόντων για να καταθέσουν προσφορές για τα προϊόντα τους. .

Επικοινωνήστε μαζί μας.

E-mail:info@agrofasma.gr

www.agrofasma.gr

 

Καλλιέργεια Μαρουλιού

Το μαρούλι είναι ένα εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό. Είναι βασικό συστατικό σε πολλές σαλάτες. Τα πλούσια σε χλωροφύλη φύλλα του είναι πολύ θρεπτικά.Από το φυτό, μπορείτε να αφαιρείτε τμηματικά λίγα λίγα φύλλα για τη σαλάτα σας, ή να βγάλετε όλο το φυτό.Τα πιο νόστιμα φύλλα βρίσκονται στο εσωτερικό του (καρδιά του μαρουλιού), αλλά τα εξωτερικά είναι αυτά που έχουν την περισσότερη χλωροφύλλη και είναι πιο θρεπτικά.

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Εποχή Σποράς Ιανουάριος, Φεβρουάριος, Αύγουστος, Σεπτέμβριος, Οκτώβριος, Νοέμβριος, Δεκέμβριος
Εποχή Μεταφύτευσης Ιανουάριος, Σεπτέμβριος, Οκτώβριος, Νοέμβριος, Δεκέμβριος

Σπορά Μαρουλιών

Μπορείτε να σπείρετε τα μαρούλια απευθείας στον κήπο ή το χωράφι, ή να τα ξεκινήσετε από φυτώριο και στη συνέχεια να μεταφυτεύσετε τα σπορόφυτα.
Το μαρούλι είναι ένα λαχανικό που μπορείτε να φυτεύσετε σχεδόν όλες τις εποχές του έτους. Θα έχετε όμως καλύτερα αποτελέσματα αν η θερμοκρασία είναι κάτω από 21 βαθμούς Κελσίου. Οι σπόροι χρειάζονται φως για να βλαστήσουν.
Αν σκοπεύετε να φυτέψετε τα μαρούλια τον Αύγουστο, τότε καλό θα είναι να φυτέψετε τους σπόρους μαρουλιού σε ένα φυτώριο μέσα στο σπίτι. Φροντίστε το φυτώριο να βρίσκεται σε ένα δροσερό μέρος και να το βλέπει το φως.
Αν θέλετε να έχετε συνεχή συγκομιδή, να σπέρνετε νέα μαρούλια κάθε 2 με 3 εβδομάδες.

Αποστάσεις σποράς μαρουλιών

Μπορείτε να σπείρετε τα μαρούλια σε αποστάσεις 20 με 25 εκατοστά.

Πότισμα μαρουλιών

Τα μαρούλια χρειάζονται σταθερό και συχνό πότισμα.
Πληροφορίες για το Έδαφος
Τα μαρούλια προτιμούν χώμα που είναι καλά αποστραγγιζόμενο και πλούσιο σε οργανικά στοιχεία.

Ασθένειες και Εχθροί

Αγρότιδες ή Καραφατμέ ή Κοφτοσκούληκα
Αλευρώδης
Αλευρώδης των Θερμοκηπίων
Αφίδες Λαχανικών
Βοτρύτης (Gray Mold)
Κάμπιες Λεπιδοπτέρων Pieris brassicae
Κοινός Τετράνυχος (κίτρινος)
Πράσινο σκουλήκι
Φθοριμαία
Ωΐδιο αγγουριάς

Βοτανικές ποικιλίες

Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες μαρουλιού που μπορούν να διακριθούν σε 4 βοτανικές ποικιλίες.
* Ο φυλλώδης τύπος , στον οποίο τα φύλλα σχηματίζονται σαν ρόδα και δεν έχουν κεφαλή. Φύονται κατά δεκάδες και ανανεώνονται όταν τα πρώτα φύλλα κοπούν. Είναι κατσαρά ή μοιάζουν με της βελανιδιάς. Το χρώμα τους είναι πράσινο , ανοιχτό πράσινο ή και κόκκινο.
Στον τύπο αυτό ανήκουν οι ποικιλίες σαλάτες Νεαπόλεως, αντιδομάρουλα και τα κοινά μαρούλια.
* Ο κεφαλωτός τύπος, με παχιά, μαλακά φύλλα που σχηματίζουν μία συμπαγή κεφαλή. Οι ποικιλίες εδώ είναι τα κόκκινα κλειστά μαρούλια, Μπατάβια, Σαλαμάνδρα, Νιού Γιορκ Ιμπέριαλ και άλλες.
* Ο τύπος μαρουλιού-σπαραγγιού με στενά φύλλα και παχύ σαρκώδη βλαστό. Οι ποικιλίες αυτού του τύπου καλλιεργούνται στην Ασία κυρίως για τους βλαστούς τους.
* Ο τύπος ρωμάνα με λεία σκληρά και ανορθωμένα φύλλα που σχηματίζουν ψηλή κεφαλή. Έχουν πολύ λεπτή γεύση και η υφή τους είναι τραγανή. Εδώ έχουμε τις ποικιλίες Σκουροπράσινο, λευκό Παρισιού και Κωνσταντινούπολης
Πηγή:fytokomia.gr

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

www.agrofasma.gr

 

Έκθεση ελιάς και ελαιόλαδου - Ελαιοτεχνία 2013

Στην Ελλάδα, τρίτη ελαιοπαραγωγό χώρα στον κόσμο και κομβικό σημείο για τα Βαλκάνια και τις χώρες της Μέσης Ανατολής, δεν διοργανώνεται μέχρι σήμερα καμία κλαδική έκθεση ελιάς και ελαιόλαδου.Έναν τομέα που απασχολεί και ενδιαφέρει περισσότερες από 1.000.000 επαγγελματίες, ελαιοπαραγωγούς, ελαιοτριβείς, εμπόρους κ.λπ. και συμβάλλει σημαντικά στην εθνική μας οικονομία.

Το κενό αυτό έρχεται να καλύψει η κλαδική έκθεση Ελαιοτεχνία, την οποία διοργανώνει η εταιρία Compass expo ΕΠΕ, στις 26-28 Απριλίου 2013.

Στόχοι της έκθεσης είναι:

•Η πληρέστερη ενημέρωση οποιουδήποτε ανά τον κόσμο που ενδιαφέρεται για τον κλάδο της παραγωγής και επεξεργασίας ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς.
•Η ανάδειξη νέων προϊόντων.
•Η διαμόρφωση νέων επιχειρηματικών σχέσεων.
•Η ενδυνάμωση του ενδιαφέροντος από αγοραστές και αντιπροσώπους.
•Η επίτευξη αποδοτικών συμφωνιών εντός και εκτός Ελλάδας.
•Η ανταλλαγή απόψεων μεταξύ επιχειρήσεων και εμπόρων.
•·Η τόνωση της ανταγωνιστικότητας.

Έχει σχεδιασθεί με σκοπό να αποτελεί το ετήσιο γεγονός του τομέα:

•Δίνει την ευκαιρία προβολής των προϊόντων όλων των επιχειρήσεων και των συνεταιριστικών οργανώσεων.
•Συγκεντρώνει την προσφορά και τη ζήτηση για τα προϊόντα και τις υπηρεσίες του τομέα.
•Δίνει την ευκαιρία σε όλους τους ενδιαφερόμενους να ενημερωθούν γύρω από τις τελευταίες εξελίξεις σχετικά με τον απαραίτητο μηχανολογικό εξοπλισμό (ελαιουργείων, τυποποιητικών επιχειρήσεων κ.λπ.), το φυτωριακό υλικό, τα υλικά συσκευασίας, τα επώνυμα τυποποιημένα ελαιόλαδα, τα εργαστήρια αναλύσεων, κ.λπ.
•Επιδιώκει να φέρει σε επαφή τους Έλληνες τυποποιητές-εξαγωγείς με τα κανάλια διανομής και διάθεσης στο εξωτερικό.
•Δίνει την ευκαιρία στους συλλογικούς φορείς να προβάλλουν τις δραστηριότητες και το έργο τους.
•Παρουσιάζει σε έναν ενιαίο χώρο τα πάντα γύρω από το ελαιόλαδο και την επιτραπέζια ελιά.

Στην έκθεση θα συμμετάσχουν:

•Τυποποιητές ελαιολάδου και ελιάς, εξαγωγείς τελικού προϊόντος
•Εργαστήρια και όργανα ποιοτικού ελέγχου, πιστοποίηση κατά πρότυπα ISO και HACCP
•Μηχανήματα επεξεργασίας και τυποποίησης ελαιολάδου
•Μηχανήματα επεξεργασίας και τυποποίησης ελιάς
•Αντλίες, κινητήρες, δεξαμενές, βαρέλια, ανοξείδωτες κατασκευές, λευκοσιδηρουργία
•Φυτώρια, ελαιόδιχτα, ελαιοραβδιστικά, γεωργικός εξοπλισμός και εξαρτήματα
•Χάρτινη και γυάλινη συσκευασία, μηχανήματα συσκευασίας, ετικέτες
•Υγιεινή χώρων, είδη προστασίας εργαζομένων, εξοπλισμός μεταφοράς
•Δημόσιοι φορείς, επαγγελματικές ενώσεις, χρηματοδοτικοί φορείς, κ.ά.

Η έκθεση απευθύνεται:

•Στους ελαιοπαραγωγούς και καλλιεργητές
•Στους εκπροσώπους των συνεταιρισμών και των ενώσεών τους
•Στους ελαιουργούς
•Στους εκπροσώπους και τα στελέχη των τυποποιητικών επιχειρήσεων
•Στους εμπόρους, διανομείς και λιανοπωλητές
•Στους εξαγωγείς
•Στους εισαγωγείς των αγορών – στόχων
•Στους καταναλωτές
Για περισσότερες πληροφορίες εδώ
. Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

Διαγωνισμός ελαιολάδου Κότινος 2013

Ο διαγωνισμός "Κότινος" έγκειται στα πλαίσια της Μεσογειακής Έκθεσης για την ελιά και τα παράγωγά της "Ελαιοτεχνία", που διοργανώνεται κάθε χρόνο και είναι αφιερωμένη στην υγιεινή και σωστή διατροφή με Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.

Ο Διαγωνισμός

Ο διαγωνισμός "Κότινος" εξελίσσεται σε δυο σκέλη. Το πρώτο σκέλος αφορά τον διαγωνισμό Ποιότητας Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιόλαδου (Ισχυρής, Μέτριας και Ελαφράς έντασης Φρουτώδους) ενώ το δεύτερο αφορά τον διαγωνισμό για την ανάδειξη της καλύτερης Συσκευασίας Τυποποιημένου Εξαιρετικά Παρθένου Ελαιόλαδου.
Τα βραβεία που απονέμονται στον διαγωνισμό Κότινος Ποιότητας Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιόλαδου είναι: Χρυσός, Αργυρός και Χάλκινος Κότινος στις κατηγορίες: Ισχυρής, Μέτριας και Ελαφράς έντασης Φρουτώδους, αντίστοιχα.
Τα βραβεία που απονέμονται στον διαγωνισμό Κότινος Συσκευασίας Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιόλαδου είναι: Χρυσός, Αργυρός και Χάλκινος Κότινος Συσκευασίας στις κατηγορίες: Συνολική Εικόνα, Περιέκτης, Ετικέτα και Καινοτομία.

Οι Στόχοι

Η ώθηση των ελαιοκαλλιεργητών, ελαιοπαραγωγών, ελαιοτριβέων, τυποποιητών και λιανοπωλητών οι οποίοι διαθέτουν νομίμως τυποποιημένο το προϊόν τους, να διατηρήσουν και να βελτιώσουν την ποιότητα του επωνύμου προϊόντος τους προωθώντας την χρήση του ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας σε όλη την γκάμα των πεδίων χρήσης και κατανάλωσής του.
Η προώθηση της γνώσης της ιδιαίτερης αξίας των υγιεινών, θρεπτικών ιδιοτήτων του ελαιολάδου και της Μεσογειακής διατροφής, σε καταναλωτές μικρής ηλικίας, σε επαγγελματίες ζαχαροπλάστες, βιοτέχνες, ιδιαίτερα σε σχολές μαγειρικής γαστρονομίας και σε εστιατόρια στην Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό.
Η ανάδειξη της διαφορετικότητας των ποικιλιών και της υψηλής ποιότητας των ελαιολάδων που
παράγονται στην Ελλάδα με κύριο σκοπό την αύξηση της γνώσης των γευστικών διαφορών τους, τόσο σε Εθνικό όσο και σε Διεθνή επίπεδο. Η συνεργασία Ελληνικών και Διεθνών Πανεπιστημίων καθώς και Ερευνητικών Κέντρων μέσω της συνδιοργάνωσης μαθημάτων, ανάπτυξης εκπαιδευτικού υλικού αλλά και άμεση χρήση του Ελαιόλαδου σε φαγητά και λοιπά τρόφιμα, αποτελεί κύριο μέσο της προσπάθειας αυτής.
Η αύξηση της ανταγωνιστικότητας και συνεπώς η βελτιστοποίηση της ποιότητας του Εξαιρετικά Παρθένου Ελαιόλαδου, που διατίθεται προς κατανάλωση στην Ελληνική αλλά και Διεθνή αγορά.
Κανονισμός Διαγωνισμού
Συμπληρώστε την αίτηση συμμετοχής
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !
www.agrofasma.gr
 

Αγροτικά προϊόντα χωρίς μεσάζοντες από το δήμο Βύρωνα

Διανομή αγροτικών προϊόντων σε ιδιαίτερα χαμηλές τιμές και χωρίς μεσάζοντες, πραγματοποιούν το Σάββατο 13 Οκτωβρίου οι Πολίτες του Βύρωνα. Λάδι,ζυμαρικά,όσπρια,μέλι,αλεύρι και τυροκομικά υψηλής ποιότητας θα είναι στη διάθεση των καταναλωτών.Πρόκειται για μια αυτόνομη πρωτοβουλία πολιτών που ξεκίνησε το Μάρτιο του 2012 κερδίζοντας αμέσως την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.

'' Είμαστε μια ομάδα ενεργών πολιτών και δεν έχουμε καμία σχέση με κόμματα και δήμους. Αφορμόμενοι από την εξαθλίωση της κοινωνίας, αποφασίσαμε να δράσουμε άμεσα παρέχοντας φθηνά αγροτικά προϊόντα. Προτού διαθέσουμε τα προϊόντα στην αγορά διενεργούμε έλεγχο προκειμένου να σιγουρευτούμε για την ποιότητά τους'', δήλωσε ο κύριος Τ.Κατσιούλας εκπρόσωπος των Πολιτών του Βύρωνα.
www.agrofasma.gr
 

Γιορτή ροδιού στα Ριζά Χαλκιδικής Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου

Τα Ριζά του δήμου Πολυγύρου υποδέχονται το φθινόπωρο με τη γιορτή Ροδιού. Η εκδήλωση θα λάβει χώρα το Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου και ώρα 19:30 στην κεντρική πλατεία του χωριού μετά την αναβολή της λόγω κακών καιρικών συνθηκών στις 15 Σεπτεμβρίου.

Σκοπός της εκδήλωσης είναι η ενημέρωση για την καλλιέργεια της ροδιάς και άλλων εναλλακτικών μορφών καλλιέργειας. Κατά τη διάρκεια της γιορτής θα υπάρχουν ομιλίες από επιστήμονες – γεωπόνους και καλλιεργητές ροδιού ενώ το πολιτιστικό κομμάτι θα περιλαμβάνει λαϊκή βραδιά και πλούσια εδέσματα. Τη διοργάνωση έχει αναλάβει ο Σύλλογος Γυναικών Ριζών και η Ομάδα Παραγωγών Ροδιού Ριζών. Περισσότερες πληροφορίες στο τηλέφωνο: 697/4345552.
www.agrofasma.gr
 

Bούτυρο:Αγελαδινό-Πρόβειο-Κατσικίσιο-Βουβαλίσιο

Το βούτυρο είναι κίτρινη έως λευκή λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται από γάλα ή γάλα κορυφής (δηλαδή το περισσότερο λιπαρό μέρος του γάλακτος μετά τη διαδικασία διαχωρισμού που λέγεται αποκορύφωση) ή μίγμα τους με βουτυροποίηση (απόδαρση).

Με τη βουτυροποίηση επιτυγχάνεται η συνένωση των λιποσφαιρίων σε ένα στερεό γαλάκτωμα (στο γάλα τα λιποσφαίρια είναι σε μεγαλύτερες αποστάσεις και μη συνδεδεμένα). Το γαλάκτωμα αυτό εμπεριέχει εκτός από λιποσφαίρια και νερό, τυρόπηγμα, γαλακτοζάχαρο, και ανόργανα άλατα. Το χρώμα τού βουτύρου οφείλεται στο καροτένιο και άλλες λιποδιαλυτές χρωστικές που περιλαμβάνονται στο λίπος. Το γάλα που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη, μπορεί να είναι αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο, αιγοπρόβειο ή σπανιότερα βουβαλίσιο ή και από γάλα καμήλας [1]. Το βούτυρο χρησιμοποιείται ως φαγητό και ως μαγειρικό λίπος.

Τρόπος παρασκευής

Το λίπος βρίσκεται μέσα στο γάλα με τη μορφή σφαιριδίων διαφόρων διαστάσεων που αιωρούνται στην υδαρή φάση. Για να σχηματιστεί το βούτυρο τα σφαιρίδια του λίπους πρέπει να πλησιάσουν και να κολλήσουν το ένα με το άλλο. Η συγκέντρωση των σφαιριδίων του λίπους στην αρχή γίνεται με την αποκορύφωση η δε αποκορύφωση μπορεί να γίνει μόνη της ή να προκληθεί με μηχανικά μέσα.
Η φυσική αποκορύφωση γίνεται με την πάροδο του χρόνου σε ένα γάλα που βρίσκεται σε ένα δοχείο, λόγω της μικρότερης πυκνότητας του λίπους από την πυκνότητα του γάλακτος. Το λίπος ανεβαίνει στην επιφάνεια και συλλέγεται.
Η μηχανική αποκορύφωση γίνεται με φυγοκεντρική μέθοδο που βασίζεται στην αρχή ότι εαν περιστρέψουμε με ταχύτητα γύρω από ένα άξονα ένα υγρό που συνίσταται από σωματίδια αδιάλυτα, τα βαρύτερα σωματίδια εκτοξεύονται προς την περιφέρεια ενώ τα ελαφρά σωματίδια παραμένουν γύρω από τον άξονα. Η κορυφή(το περισσότερο λιπαρό μέρος του γάλακτος) πηγαίνει προς τα μέσα και το αποκορυφωμένο γάλα(λιγότερο λιπαρό) πηγαίνει προς τα έξω.
Η κορυφή συλλέγεται χωριστά και υπόκειται σε γαλακτική ζύμωση με αποτέλεσμα την ωρίμανση της(υπάρχουν και μέθοδοι παραγωγής βουτύρου όπου δεν επιτελείται η διαδικασία της ωρίμανσης όπως μέθοδος Fritz και μέθοδος Alfa). Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης και υπό την επίδραση των μικροοργανισμών(Betacoccus citrovolus και Betacoccus paracitrovolus) παράγεται διακετύλιο, το αρωματικό συστατικό που είναι υπευθύνο για το άρωμα και τη γεύση του βουτύρου.
Η βουτυροποίηση (απόδαρση) είναι η τελευταία επεξεργασία για την παρασκευή του βουτύρου και συνίσταται στην υποβολή της κορυφής σε βίαια χτυπήματα με σκοπό τη μερική θραύση των λιποσφαιρίων. Η θερμοκρασία στην οποία θα γίνει αυτή η διαδικασία παίζει ρόλο στη σκληρότητα του προϊόντος. Τέλος το βούτυρο πριν συσκευασθεί υπόκειται σε πλύσεις με κρύο νερό για να αποχωριστεί πλήρως το βουτυρόγαλα(οξυνισμένο αποβουτυρωμένο γάλα) από το τελικό προϊόν. Το βούτυρο παράγεται από μη ομογενοποιημένο και πλήρες λιπαρών γάλα.

Είδη βουτύρου

Ανάλογα με την προέλευση του γάλακτος:
Αγελαδινό με τεράστια ποικιλία με γνωστότερο στην Ελλάδα τον τύπο "ΚΕΡΚΥΡΑΣ".
Πρόβειο. Κυρίως λιωμένο για χρήση στη ζαχαροπλαστική.
Κατσικίσιο
Βουβαλίσιο

Χρήσεις & Συντήρηση

Η ιδανική θερμοκρασία συντήρησης του βουτύρου είναι 15 βαθμοί Κελσίου, παραπάνω δηλαδή από αυτή που έχει ένα ψυγείο στη θερμοκρασία συντήρησης(4 βαθμοί Κελσίου περίπου) , γι'αυτό το λόγο, συνήθως υπάρχει ειδική θέση στα σύγχρονα ψυγεία(συνήθως σε ψηλό ράφι) για την τοποθέτηση του. Χρησιμοποιείται αυτούσιο συνήθως στο πρωινό γεύμα και κατόπιν μίξης του με άλλα υλικά στη Μαγειρική και τη Ζαχαροπλαστική με συνηθέστερη χρήση :
Για άλλειμα σε φέτες ψωμιού ως συμπλήρωμα πρωινού ή πρόγευμα ή άλλειμα σε τοστ και σάντουιτς.
Για τηγάνισμα κυρίως αβγών και τσιγάρισμα λαχανικών.
Για ζεμάτισμα ζυμαρικών όλων των ειδών όπου θεωρείται η καλύτερη επιλογή από άποψη γεύσης.
Σε σάλτσες όλων των ειδών και τύπων όπως μπεσαμέλ και άλλες.
Σε παραδοσιακά ελληνικά γλυκά όπως κουραμπιές, χαλβάς με σιμιγδάλι, τσουρέκι, πασχαλινά κουλούρια.
Στα γλυκά της ανατολίτικης κουζίνας όπως γαλακτομπούρεκο, κανταΐφι, μπουγάτσα, μπακλαβά.
Στην παρασκευή κέικ, μπισκότων, ταρτών, μους, τούρτα κέικ, γλάσου, κρέμας ζαχαροπλαστικής.
Σε γλυκά διεθνούς κουζίνας όπως μιλφέιγ, προφιτερόλ, κρουασάν.
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !
www.agrofasma.gr
 

Αγγελία:Ζητούνται για αγορά 24 τόνοι κάστανα

Η εταιρεία Agrofasma.gr αναζήτα παραγωγούς κάστανων οι οποίοι μπορούν να διαθέσουν 24 τόνους για λογαριασμό πελάτη μας.
Επικοινωνήστε μαζί μας.
E-mail:info@agrofasma.gr
www.agrofasma.gr
 

Τσάι, η καλλιέργεια και οι ποικιλίες του

Ας δούμε λοιπόν πώς μπορούμε να καλλιεργήσουμε τσάι, καθώς και τις ποικιλίες του.Το τεϊόδενδρο ανήκει στην οικογένεια camelia sinensis, σε άγρια κατάσταση φθάνει τα 15 - 20 μέτρα αλλά στις φυτείες δεν ξεπερνά το 1,20 μέτρο. Ευδοκιμεί σε περιοχές με κλίμα ζεστό και υγρό, το υψόμετρο ευνοεί επίσης την ποιότητα τσαγιού.

Το έδαφος πρέπει να είναι μαλακό γιατί οι ρίζες του τεϊόδενδρου εισχωρούν σε βάθος 6 μέτρων, να είναι υφαιστιογενές με απορροφητικότητα και σε πλαγιά ώστε να μην λιμνάζουν τα νερά της βροχής. Διάφορες «επεμβάσεις» οφειλόμενες στις κλιματολογικές συνθήκες ή στις ανθρώπινες παρεμβάσεις δημιούργησαν τουλάχιστον 300 ποικιλίες τεϊόδενδρων.
Σήμερα το τσάι είναι το πρώτο ποτό μετά το νερό, καταναλώνονται 15.000 φλυτζάνια κάθε δευτερόλεπτο. Καλλιεργείται σε 40 περίπου χώρες ανά τον κόσμο και είναι το αγροτικό προϊόν με τους περισσότερους εργαζόμενους μετά το ρύζι.
Τα διαφορετικά στάδια επεξεργασίας είναι αυτά που μας δίνουν το λευκό, το πράσινο, το μαύρο και το μερικής οξείδωσης Wu Long τσάι ενώ το φυτό είναι το ίδιο.
ΛΕΥΚΟ ΤΣΑΙ
Τα φύλλα του τσαγιού μαραίνονται για να φύγει ένα ποσοστό υγρασίας και μετά αποξηραίνονται. Το λευκό τσάι είναι όλο και πιό σπάνιο, προσφέρει ένα εκχύλισμα λεπτό, με διακριτική γεύση, πλούσιο σε πολυφαινόλες.
ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΙ
Μετά την συγκομιδή τα φύλλα του τσαγιού μαραίνονται ώστε να μπορεί να τους δοθεί το επιθυμητό σχήμα (στριμμένα, διπλωμένα ή σαν σφαίρες) και κατόπιν αποξηραίνονται.Η επεξεργασία αυτή διαρκεί μικρό χρονικό διάστημα γι΄αυτό το φύλλο διατηρεί το πράσινο του χρώμα. Είναι το καθημερό τσάι των Κινέζων και των Ιαπώνων. Ανάλογα με την περιοχή προέλευσης το εκχύλισμα διαφέρει σε γεύση, άρωμα και χρώμα. Αλλά πάντα έχουμε ένα ρόφημα γεμάτο φρεσκάδα και με γεύση δυνατή και λεπτή. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
ΤΣΑΙ WU LONG (μερικής οξείδωσης)
Γι΄αυτή την κατηγορία τσαγιού η διαδικασία της οξείδωσης δεν έχει ολοκληρωθεί. Τα φύλλα αφού μαραθούν, τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο με 80% υγρασία για να "ιδρώσουν" και να ξεκινήσει η οξείδωση, η οποία διακόπτεται στο επιθυμητό στάδιο. Ακολουθεί η αποξήρανση. Υπάρχουν δύο κατηγορίες επεξεργασίας η Κινέζικη κατά την οποία τα φύλλα υφίστανται οξείδωση κατά 10-15% και αυτή της Ταϊβάν κατά την οποία τα φύλλα υφίστανται οξείδωση κατά 60-70%. Είναι ένα τσάι με μικρό ποσοστό τεϊνης, κατάλληλο και για το βράδυ, με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
ΜΑΥΡΟ ΤΣΑΙ
Μετά την συγκομιδή τα φύλλα μαραίνονται και σε χώρους με υγρασία αρχίζει η οξείδωση για 1-3 ώρες, τα φύλλα παίρνουν το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα τους κατόπιν αποξηραίνονται. Το μαύρο τσάϊ είναι πλούσιο σε τανίνες οι οποίες υπάρχουν και στο κόκκινο κρασί και οι οποίες είναι ευεργετικές για την καλή λειτουργία της καρδιάς. Το μαύρο τσάι έχει περισσότερη τέινη γι΄αυτό και είναι το ιδανικό πρωϊνό ρόφημα.
PU ER Σκούρο μαύρο τσάϊ
Ενα ξεχωριστό τσάι της περιοχής Yunnan, γνωστό στην κινέζικη φαρμακολογία. Δεν έχει πολύ τεϊνη, δρά κατά της χοληστερίνης, μετατρέπει τα λίπη σε ενέργεια προκαλώντας μία φυσική καύση, βοηθά στην πέψη και κατά των δυσάρεστων συνεπειών του αλκοόλ (hangover) .
Είναι αποτέλεσμα μιας μη ενζυματικής ζήμωσης. Πρώτα τα φύλλα στεγνώνουν ώστε να σκοτωθούν τα περισσότερα ένζυμα και δίνεται το επιθυμητό σχήμα. Κατόπιν τοποθετούνται σε σιδερένιες σκάφες με υψηλή θερμοκρασία και σκεπάζονται με άχυρα. Το άχυρο εμποδίζει την υγρασία να εξατμισθεί και κατά κάποιον τρόπο τα φύλλα ψήνονται. Αυτή είναι η φάση που δίνει στα φύλλα ένα ιδιαίτερο άρωμα βρεγμένης γης λιγότερο ή περισσότερο έντονο. Το Pu Er είναι το μόνο τσάι που επιδέχεται παλαίωσης όπως το κρασί.
ROOIBOS Κόκκινο τσάϊ
Δεν προέρχεται από τεϊόδεντρο αλλά από τον θάμνο Rooibos bush που ευδοκιμεί στη Νότιο Αφρική, στο ακρωτήριο της Καλής Ελπίδας. Περιέχει πολυφαινόλες αλλά δεν περιέχει καθόλου τέϊνη και σχεδόν καθόλου τανίνες. Είναι ένα ευχάριστο ρόφημα χαλαρωτικό κατάλληλο για το βράδυ και για όσους ακολουθούν ομοιοπαθητική.
ΜΙΓΜΑΤΑ ΤΣΑΓΙΩΝ - ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΜΙΓΜΑΤΑ
Πολλές χώρες κατανάλωσης τσαγιού (Αγγλία, Ρωσία, Γαλλία) με την πάροδο των χρόνων δημιούργησαν δικές τους "συνταγές" (χαρμάνια), ανακατεύοντας τσάι διαφορετικών περιοχών ή προσθέτοντας στο τσάϊ άνθη, αρωματικά φυτά, φρούτα, μπαχαρικά. Έτσι δημιουργήθηκαν τα μίγματα τσαγιών και τα αρωματικά μίγματα.
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΑΓΓΛΙΚΑ ΜΙΓΜΑΤΑ
Οι Αγγλοι συνήθιζαν να αναμιγνύουν τσάι διαφορετικών περιοχών (Darjeeling, Assam Ινδίας, μαύρο τσάι Σρι Λάνκα). Τα χαρμάνια ήταν περισσότερο δυνατά για πρωινό ή λιγότερο δυνατά για απογευματινό ρόφημα.
Το EARL GREY αποτελεί ένα κλασσικό αγγλικό μίγμα. Στα μέσα του 19ου αιώνα, οταν ο κόμης (αγγλικά EARL) GREY, Υπουργός Εξωτερικών της Αγγλίας, ακολούθησε την συμβουλή ενός κινέζου να προσθέσει στο τσάϊ του περγαμόντο Καλαβρίας, μάλλον δεν φανταζόταν ότι θα έδινε το όνομα του σ΄ένα από τα πιό αγαπητά μίγματα τσαγιού.
ΡΩΣΙΚΑ ΜΙΓΜΑΤΑ
Το 15ο αιώνα η Ρωσία γνωρίζει το μαύρο κινέζικο τσάι και πολύ αργότερα το Darjeeling. Καθιερώθηκε η ονομασία ρώσικα μίγματα για χαρμάνια μαύρων τσαγιών σκέτα ή αρωματισμένα με πορτοκάλι ή άλλα εσπεριδοειδή

Πηγή: tsaina.gr

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

www.agrofasma.gr

 

Αγγελία:Προμήθεια Ελληνικών προϊόντων για παντοπωλείο

Η εταιρεία Agrofasma.gr αναζήτα για πελάτη της (Παντοπωλείο) παραγωγούς Ελληνικών προϊόντων για συνεργασία.

Επικοινωνήστε μαζί μας.

E-mail:info@agrofasma.gr

www.agrofasma.gr

 

Δημιουργήστε τον δικό σας λαχανόκηπο

Αν υπάρχει η θέληση, η γνώση θα βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα αποδοτικό μποστάνι που θα γεμίζει το καλάθι σας νοστιμιές και θα σας αποζημιώνει για τον κόπο σας.

Βήμα 1

Στις μέρες μας γίνεται συχνά λόγος για όρους όπως «βιοποικιλότητα», «ντόπιες ποικιλίες», «υβρίδια». Τι είναι όμως όλα αυτά με απλά λόγια; Και πώς μπορούμε να δώσουμε στον εαυτό μας και στα παιδιά μας το καλύτερο προϊόν που μας προσφέρει η γη; Ας αρχίσουμε με τη «βιοποικιλότητα», όρο που αντιπροσωπεύει το σύνολο των ζωντανών οργανισμών στον πλανήτη και έχουν σημασία για τη γεωργία και γενικότερα για τη διατροφή μας.

Τι εννοούμε με τον όρο «φυτική βιοποικιλότητα»;

• Τις ντόπιες παραδοσιακές ποικιλίες που εκτοπίζονται ή έχουν εκτοπιστεί από τα υβρίδια.
• Τα άγρια ή ημιάγρια είδη που είναι συγγενικά ή πρόγονος των καλλιεργούμενων ειδών.
• Τα άγρια φυτικά είδη που χρησιμοποιούνται άμεσα για τη διατροφή μας και τη διατροφή των ζώων. Φυτά αυτοφυή, π.χ. ραδίκια, φαρμακευτικά, μελισσοκομικά, ανθοκομικά κτλ.

Τι είναι οι ντόπιες ποικιλίες;

• Είναι η πρώτη ύλη που ανέπτυξε η γεωργία μέσα από μια διαδρομή αιώνων και από την οποία προέκυψαν οι πρώτες ποικιλίες –από τους αγρότες αρχικά και από την επιστήμη αργότερα.
• Για τις ποικιλίες αυτές χρειάστηκε να περάσουν αιώνες ώστε να μπορέσουν να προσαρμοστούν γενετικώς στις ιδιαίτερες συνθήκες της περιοχής όπου φύονταν, όπως η έλλειψη νερού, οι άνεμοι, τα φτωχά και άγονα εδάφη, οι τοπικοί παθογόνοι μικροοργανισμοί κτλ.
• Αυτές οι ποικιλίες αναπτύσσονται έχοντας καλή απόδοση, χωρίς να απαιτούνται χημικές λιπάνσεις ή φυτοφάρμακα.
• Στις μέρες μας οι ίδιες αυτές ποικιλίες αποκτούν όλο και μεγαλύτερη σημασία για τον έλεγχο της παγκόσμιας διατροφής και γεωργίας.

Τι είναι τα υβρίδια;

• Τελευταία τα υβρίδια κυριαρχούν στην αγορά. Έχουν προέλθει από επιλεγμένες διασταυρώσεις διαφορετικών ποικιλιών (π.χ. ντομάτα Καλαμάτας με ντομάτα Σκύρου), με σκοπό τη μεγιστοποίηση της παραγωγής, αλλά με μεγάλες απαιτήσεις σε νερό άρδευσης, χημικές λιπάνσεις και εφαρμογή φυτοφαρμάκων.
• Το γνώρισμά τους είναι ότι ο παραγόμενος σπόρος από τα υβρίδια είναι εξασθενημένος, έτσι ώστε να μην παράγουν νέα φυτά και να πρέπει να αγοράσετε νέα φυτά για τη νέα παραγωγή σας.
• Ένα άλλο χαρακτηριστικό των υβριδίων είναι ότι αντέχουν περισσότερο χρόνο στον πάγκο/ράφι σε σχέση με την ντόπια ποικιλία, που σε λίγες ημέρες πρέπει να καταναλωθεί. Βέβαια, η νοστιμιά και οι ιδιαίτερες γεύσεις που μας χαρίζουν οι ντόπιες ποικιλίες είναι μοναδικές.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΥΣ ΣΠΟΡΟΥΣ

• Την άνοιξη φυτεύετε τα πρώτα εαρινά λαχανικά, αυτά δηλαδή που θα μαζέψετε το καλοκαίρι. Να επιλέγετε από την αγορά βιολογικά σποράκια και να συμβουλεύεστε πάντα τους ειδικούς.
• Μπορείτε, επίσης, να συμμετέχετε στις γιορτές ανταλλαγής σπόρων που διοργανώνει κάθε χρόνο το ΠΕΛΙΤΙ (πληροφορίες στο τηλ. 252-402-2059), σε συνεργασία με τοπικούς φορείς, στην επαρχία ή στις μεγάλες πόλεις, και να προμηθευτείτε αγγουράκι, πιπεριά, μελιτζάνα, ντομάτα, εξαιρετικών ποικιλιών, από διάφορες περιοχές της Ελλάδας.
• Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, αντιμετωπίζετε τυχόν παθογόνους μικροοργανισμούς με τα μυστικά και τις συμβουλές που κυκλοφορούν ευρέως στο Διαδίκτυο σχετικά με τη φυτοπροστασία των λαχανικών.

Βήμα 2

ΥΠΟΔΟΜΗ ΕΝΟΣ ΛΑΧΑΝΟΚΗΠΟΥ

Φυτέψτε το μποστάνι σας με έμπνευση και προνοητικότητα, χωρίς να σας περιορίζουν τα τετραγωνικά της βεράντας ή του μπαλκονιού σας. Ιδέες υπάρχουν για όλους.

ΠΟΥ ΝΑ ΦΥΤΕΨΕΤΕ

• Μπορείτε να καλλιεργήσετε εύκολα τα αγαπημένα σας λαχανικά σε πήλινες, ξύλινες ή και πλαστικές γλάστρες. Υπάρχουν όμορφες επιλογές που αν τις συνδυάσετε με φαντασία και με τα σωστά φυτά θα σας δώσουν ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Επιλέξτε, για παράδειγμα, μεγάλες ξύλινες γλάστρες, σαν καφάσια, διαστάσεων 100x100 εκ. και με ύψος 30-60 εκ., ανάλογα με τα λαχανικά που θα φυτέψετε.
• Πολύ σημαντικό ρόλο παίζει η καλή αποστράγγιση, οπότε φροντίστε οι γλάστρες σας να έχουν οπή αποστράγγισης στον πάτο τους. Κατά τη διάρκεια της φύτευσης τοποθετήστε χαλίκι, σε πάχος 3-4 εκ., και γεωύφασμα, ώστε να απορρέει καθαρό νερό από τις γλάστρες.
1. Προετοιμασία του εδάφους
• Γεμίστε τις γλάστρες με ένα καλό μείγμα χώματος, πλούσιο σε οργανική ουσία, απολυμασμένο και σφραγισμένο, σε σακιά, ώστε να έχετε ένα υγιές υπόστρωμα χωρίς παράσιτα. Αναζητήστε το στα γεωπονικά καταστήματα μιλώντας με τους ειδικούς.
• Προετοιμάστε το έδαφος σκαλίζοντάς με ένα σκαλιστήρι ώστε να αφρατέψει και να είναι παραγωγικό για τον κήπο σας. Προσθέστε το νέο χώμα, αλλά κρατήστε λίγο σε μιαν άκρη, θα σας χρειαστεί μετά τη σπορά.
2. Σπορά
Ανοίξτε το σακουλάκι με τους σπόρους του λαχανικού και με το χέρι σας τοποθετήστε τους αραιά, προσπαθώντας να έχουν μεταξύ τους 5-10 εκ. απόσταση. Σκεπάστε με μια λεπτή στρώση χώματος, πάχους 1,5-3 εκ., που φυλάξατε και πατήστε τους ελαφρά με το χέρι.
3. Άρδευση
Στη συνέχεια ποτίστε με ένα ποτιστήρι και όχι με το λάστιχο, ώστε να μην παρασυρθεί όλος ο σπόρος σε μία πλευρά, και φροντίστε να παραμένει νωπό το χώμα, με τακτική διαβροχή. Αργότερα μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα αυτόματο πότισμα με σταλακτηφόρο σωλήνα, για τη συχνότερη και συστηματικότερη άρδευση των λαχανικών σας.
4. Μεταφύτευση και απομάκρυνση ζιζανίων
Κάποια φυτά, ιδιαίτερα από τα χειμερινά λαχανικά, θα χρειαστούν μεταφύτευση όταν έχουν βγάλει τα τέσσερα πρώτα φύλλα. Αυτό πρέπει να γίνει για να έχουν περισσότερο χώρο να μεγαλώσουν. Μετά τη μεταφύτευση, ποτίστε καλά, έτσι ώστε να έρθει η ρίζα σε καλή επαφή με το χώμα. Τα ζιζάνια που θα βγαίνουν γύρω από τα λαχανικά μας θα πρέπει να αφαιρούνται με ξερίζωμα τακτικά, έτσι ώστε να μη μεγαλώνουν εις βάρος των λαχανικών μας και τα ανταγωνίζονται σε τροφή και σε νερό.

ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΣΠΟΡΑ

Για να σπείρετε τα θερινά λαχανικά σας, θα πρέπει η θερμοκρασία να έχει ανέβει πάνω από τους 12οC και να έχει περάσει ο κίνδυνος όψιμου παγετού. Έτσι, αυτή την περίοδο μπορείτε να φυτέψετε τα παρακάτω λαχανικά: το αγγούρι, το καρπούζι, το κολοκυθάκι, την μπάμια, το πεπόνι, το φασόλι, τη μελιτζάνα, την πιπεριά (την καυτερή κόκκινη και τη γλυκιά πράσινη ή κόκκινη) και την ντομάτα.

ΣΠΟΡΑ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

Μπορείτε να φυτέψετε για τη χειμερινή συγκομιδή σας τα παρακάτω λαχανικά: κρεμμύδι, σκόρδο, πράσο, λαχανάκια Βρυξελλών, σπανάκι, μαρούλι, λάχανο, μπρόκολο, καρότο, μαϊντανό, ραπανάκι, μπιζέλι και κουνουπίδι. Τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο θα πρέπει να κάνετε μια μεταφύτευση.

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

www.agrofasma.gr

 

Βασιλικός πολτός:το θαύμα της φύσης

Ο βασιλικός πολτός είναι μία άσπρη κρεμώδης ουσία, ισχυρά όξινος, με ιδιάζουσα οσμή και υπόπικρη γεύση, εξαιρετικά θρεπτική, η οποία εκκρίνεται από τους υποφαρυγγικούς αδένες των νεαρών εργατριών μελισσών. Προορίζεται για τη διατροφή όλων των προνυμφών μέχρι της ηλικίας των 3 ημερών και των ενήλικων βασιλισσών.

Η ονομασία “βασιλικός πολτός” δόθηκε το 1788 από τον διάσημο Ελβετό ζωολόγο Frannois Huber και προέρχεται από το γεγονός ότι οι προνύμφες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες, καθώς επίσης και οι ενήλικες βασίλισσες, τρέφονται αποκλειστικά με μεγάλη ποσότητα από την τροφή αυτή.
Δεν υπάρχει γενετική διαφορά μεταξύ εργατριών και βασιλισσών που αναπτύσσονται στην ίδια κυψέλη. Η μοναδική διαφοροποίηση προέρχεται από το γεγονός ότι οι προνύμφες που προορίζονται για βασίλισσες τρέφονται αποκλειστικά με βασιλικό πολτό όλες τις μέρες, ενώ αυτές που προορίζονται για εργάτριες μετά την τρίτη ημέρα, με μείγμα νέκταρος και γύρης. Σαν αποτέλεσμα οι βασίλισσες αναπτύσσονται μέσα σε 16 ημέρες, έχουν 42% μεγαλύτερο μέγεθος και 60% περισσότερο βάρος, έχουν ένα υψηλά αναπτυγμένο γενετικό σύστημα με ωοθήκες και σπερματοθήκες πλήρως αναπτυγμένες, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (2-4 χρόνια), και μεγάλη παραγωγικότητα. Υπό την επίδραση του βασιλικού πολτού η βασίλισσα είναι σε θέση καθημερινά να γεννάει μέχρι και 1200 αυγά την ημέρα, πράγμα που σημαίνει ότι το βάρος των αυγών μίας ημέρας ξεπερνάει κατά το διπλάσιο το δικό της βάρος. Αντίθετα οι εργάτριες ολοκληρώνουν την ανάπτυξή τους μέσα σε 21 ημέρες, ζουν μικρότερο χρονικό διάστημα (35-40 ημέρες) και δε γεννούν αυγά.
Συνήθως χορηγείται άμεσα στη βασίλισσα ή στην προνύμφη απ' ευθείας καθώς εκκρίνεται. Δεν αποθηκεύεται στην κυψέλη και συνεπώς δεν αποτελεί ένα παραδοσιακό μελισσοκομικό προϊόν. Η μόνη θέση στην οποία η συγκομιδή του είναι εφικτή είναι κατά τη διάρκεια διατροφής της βασίλισσας, στις προνύμφες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες, οι οποίες ταΐζονται με αφθονία βασιλικού πολτού. Η προνύμφη δε μπορεί να καταναλώσει την τροφή τόσο γρήγορα όσο της παρέχεται και ο βασιλικός πολτός συσσωρεύεται στα βασιλικά κελιά.

ΦΥΣΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΠΟΛΤΟΥ

Το χρώμα του βασιλικού πολτού έχει μεγάλη σημασία γιατί αποτελεί δείκτη της φρεσκότητας και της καταλληλότητάς του. Ο φρέσκος βασιλικός πολτός έχει λαμπερό λευκό χρώμα. Όταν όμως έρθει σε επαφή με τον αέρα ή εκτεθεί στο φως, το χρώμα του μεταβάλλεται σε ανοικτό κίτρινο και σκούρο γκρι. Η μεταβολή αυτή οφείλεται σε ένζυμα τα οποία οξειδώνουν κάποιες ουσίες του βασιλικού πολτού και τον καταστρέφουν.
Η υφή του είναι ζελατινώδη παχύρευστη, αλλά με την πάροδο του χρόνου μεταβάλλεται σε συμπαγή. Το αυξανόμενο ιξώδες φαίνεται να σχετίζεται με μία αύξηση των αδιάλυτων στο νερό αζωτούχων ενώσεων, μαζί με μία μείωση των διαλυτών ελεύθερων αμινοξέων (Takenaka et al., 1986). Αυτές οι αλλαγές προφανώς οφείλονται σε συνεχείς ενζυματικές δραστηριότητες και στις αλληλεπιδράσεις μεταξύ των λιπιδίων και των πρωτεϊνών. Χαρακτηρίζεται από ελαφρύ δριμύ άρωμα και όξινη γεύση που οφείλεται στο πολύ χαμηλό pH (3,5-4,5). Η πυκνότητά του είναι περίπου 1,1gr/cm³ (Lercker et al., 1992) και είναι μερικώς διαλυτός στο νερό.

Η ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ ΠΟΛΤΟΥ

Η μεγάλη θρεπτική αξία και οι βιολογικές ιδιότητες του βασιλικού πολτού οφείλονται στην ειδική σύνθεσή του. Τα κύρια συστατικά είναι νερό, πρωτεΐνες, σάκχαρα, λιπίδια και μεταλλικά άλατα.Το μεγάλο εύρος των αναλυτικών τιμών του βασιλικού πολτού οφείλεται σε διάφορους παράγοντες οι κυριότεροι των οποίων είναι:
Η περιοχή συλλογής
Η διαφορετική χλωρίδα
Η φυλή των μελισσών
Η ηλικία της προνύμφης από την οποία συλλέγεται
Οι συνθήκες διατήρησής του
Η παλαίωση του προϊόντος
Η αναλυτική μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε για τον προσδιορισμό των συστατικών του.
Οι διαφορές αυτές όμως δεν είναι σημαντικές και συνεπώς η σύνθεσή του μπορεί να θεωρηθεί ότι παραμένει σχετικά σταθερή.
Το νερό αποτελεί τα 2/3 του φρέσκου βασιλικού πολτού, αλλά σε ξηρό βάρος οι πρωτεϊνες και τα σάκχαρα υπερτερούν κατά πολύ. Από τις αζωτούχες ενώσεις, οι πρωτεϊνες καταλαμβάνουν ποσοστό 73,9. Όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο είναι παρόντα σε επαρκείς αναλογίες. Σε σύνολο 29 αμινοξέων που έχουν ταυτοποιηθεί, τα πιο σημαντικά είναι το ασπαρτικό και το γλουταμινικό οξύ.
Τα σάκχαρα αποτελούνται κυρίως από φρουκτόζη και γλυκόζη σε σχετικά σταθερή αναλογία, όμοια με αυτή του μελιού. Σε πολλές περιπτώσεις η φρουκτόζη και γλυκόζη μαζί αποτελούν το 90% των συνολικών σακχάρων. Η αναλογία λιπιδίων είναι ένα σπουδαίο και πολύ ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του βασιλικού πολτού. Τα λιπίδια αποτελούνται κυρίως από λιπαρά οξέα με ασυνήθιστη και σπάνια δομή, μεταξύ των οποίων το κυριότερο είναι το υδροξυτρανσδεκενοϊκό οξύ, το οποίο έχει αντιβακτηριακές και μυκητοκτόνες ιδιότητες. Τα κυριότερα μεταλλικά στοιχεία που περιέχει είναι: K, Ca, Na, Zn, Fe, Cu και Mn, με μία ισχυρή επικράτηση του καλίου, σε μικρότερες όμως συγκεντρώσεις από ότι στη γύρη.
Χαρακτηριστικό για το βασιλικό πολτό είναι και η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες: βιταμίνη Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β7, Β8, Β9, Β12 και σε μικρότερες ποσότητες βιταμίνη C, D, A και Ε. Το παντοθενικό οξύ (Β5) παίζει μεγάλο ρόλο στο μεταβολισμό των προνυμφών που βρίσκονται στην ανάπτυξη.
Επίσης περιέχει και μία αναλογία ενεργών ουσιών, όπως η ακετυλοχολίνη που βρίσκεται σε ποσότητα πάνω από 1 mg/g και η οποία έχει αγγειoδιασταλτικές ιδιότητες, χρήσιμες για τη θεραπεία κυκλοφορικών διαταραχών που απαντώνται σε ηλικιωμένα άτομα. Επιπλέον έχει επίδραση και στο νευρικό σύστημα επιτρέποντας τη μεταφορά νευρικών ταλαντώσεων από μία νευρική ίνα σε άλλη. Τέλος διεγείρει την έκκριση αδρεναλίνης.

Χρήσεις και θεραπευτικές δράσεις

Ο βασιλικός πολτός δεν είναι θαυματουργή πανάκεια. Το κλειδί για να καταλάβει κανείς πως είναι δυνατόν να δρα με φαινομενικά αντίθετους τρόπους (αφενός να βοηθά άτομα με αϋπνία και αφετέρου άτομα που υποφέρουν από κόπωση να μην αποκοιμούνται), είναι να τον θεωρήσει σαν έναν καταλύτη που προσφέρει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό και με αυτόν τον τρόπο εξισορροπεί τη λειτουργία του και βελτιώνει το μεταβολισμό. Εκείνο που πρέπει να τονιστεί είναι ότι το υγιές και ισορροπημένο ανθρώπινο σώμα είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική αυτό-θεραπευόμενη μονάδα. Τα προβλήματα αρχίζουν να εμφανίζονται όταν διαταραχθεί αυτή η χημική ισορροπία. Τα συμπτώματα μπορούν να αντιμετωπιστούν με φάρμακα αλλά αυτό δεν εξαλείφει το αίτιο που το προκάλεσε. Μια φυσική θεραπεία είναι να επανέλθει το σώμα σε μια σωστή ισορροπία, χρησιμοποιώντας ένα διατροφικό συμπλήρωμα. Φυσικό συμπλήρωμα είναι ο βασιλικός πολτός, αν και σημαντικά πιό ακριβός από τα κοινά συμπληρώματα που διατίθενται στα φαρμακεία.
Έχει αποδειχτεί ότι είναι η πλουσιότερη υγιεινή τροφή της φύσης. Επιδρά θετικά στον μεταβολισμό, στην ανάπτυξη και τη μακροζωία. Ρυθμίζει και εξισορροπεί τις λειτουργίες του οργανισμού, οξυγονώνει τα κύτταρα και αυξάνει τη φυσική αντίσταση στις εξωτερικές προσβολές αλλά και στις εσωτερικές ανωμαλίες. Αυξάνει τις σωματικές και πνευματικές δυνάμεις, τονώνει τη μνήμη, την αντοχή, την γονιμότητα και τη σεξουαλική απόδοση.

Οι κυριότερες ενδείξεις του βασιλικού πολτού είναι:

Παιδιά
.με αναιμία
.που παρουσιάζουν καθυστέρηση στην ανάπτυξη
.στο λύκειο, για την προετοιμασία των εξετάσεων
.κατά την ανάρρωση
Ενήλικες
.για την πρόληψη εποχιακών ιώσεων
.κατά της κατάθλιψης, άγχους, στρες
.κατά της δυσκοιλιότητας
.κατά της ανικανότητας και της στειρότητας
.κατά των συμπτωμάτων που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση
.κατά της αθηροσκλήρωσης (έλεγχος των επιπέδων της χοληστερόλης)
.κατά της κόπωσης
.κατά του υποσιτισμού και της νευρικής ανορεξίας
.κατά της μυϊκής δυστροφίας
.κατά της ασθένειας του Parkinson
.κατά της ασθένειας του Alzheimer
.κατά της υπέρτασης
.κατά του σακχαρώδη διαβήτη
.στα γηρατειά
.προστατευτικός ο ρόλος του για το ήπαρ
.πιθανόν αντικαρκινική δράση
.ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος-αντιμικροβιακή δράση (κυρίως έναντι στρεπτόκοκκων, σταφυλόκοκκων και Ε.coli, bacilli coli)
.τόνωση και ενδυνάμωση του δέρματος (λόγω του κολλαγόνου που περιέχει-μείωση ρυτίδων) και του τριχωτού της κεφαλής
.κατά του πονοκεφάλου
.κατά των ενδοκρινικών διαταραχών και των ορμονικών ανισορροπιών
.μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου
.μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
.κατά των καταγμάτων των οστών
.επουλώνει τις ιστικές καταστροφές
.κατά των φλεγμονών
.μειώνει τα αρθριτικά προβλήματα
.ευεργετικό σε περιπτώσεις μειωμένης μνήμης
.βελτιώνει το άσθμα
.προσφέρει αναβολική υποστήριξη με αποτέλεσμα την αθλητική απόδοση (αυξημένη ενέργεια, αντοχή και φυσική δύναμη)
.κατά της πνευματικής κατάρρευσης
.κατά των ελκών, εκζεμάτων
.μειώνει αλλεργικά συμπτώματα άλλων αιτιών
.διατήρηση ομορφιάς

Δοσολογία:

Η δοσολογία που συστήνεται είναι η εξής: ένα κουταλάκι το πρωί νηστικός κάτω από τη γλώσσα μέχρι να διαλυθεί, τα παιδιά μισό κουταλάκι και οι αθλητές και ασθενείς έως και δύο. Απαραίτητος χρόνος χρήσης ορίζονται 3 μήνες ετησίως. Ο βασιλικός πολτός, καθώς είναι φυσικό προϊόν, είναι απόλυτα αβλαβές, δεν προκαλεί παρενέργειες και εθισμό. Η ισχύς του εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Συντηρείται σε 5οC (οικιακό ψυγείο) έως 6 μήνες, ενώ αλλοιώνεται από τον αέρα, το φως και τα μεταλλικά σκεύη. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο βασιλικός πολτός δεν είναι φάρμακο αλλά τροφή, όμως οι εξαιρετικά πολλές θεραπευτικές ιδιότητές του τον καθιστούν μια ουσία απέναντι στην οποία πρέπει να είναι κανείς πολύ προσεκτικός. Μέλι, για παράδειγμα, μπορεί κανείς να τρώει όσο θέλει, βασιλικό πολτό όμως ημερησίως μέχρι μισό γραμμάριο. Επίσης, καλό είναι σε περιπτώσεις χρόνιων ασθενειών να ερωτάται και ο θεράπων γιατρός.

Ελληνική παραγωγή-συγκομιδή

Στην Ελλάδα οι παραγωγοί βασιλικού πολτού είναι ελάχιστοι. Αυτό σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος του βασιλικού πολτού που κυκλοφορεί στην ελληνική αγορά είναι εισαγόμενος. Η περίοδος παραγωγής και συγκομιδής είναι από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούνιο. Στο διάστημα αυτό κάθε κυψέλη δίνει 100-150 γραμμάρια.
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

9η Γιορτή Βιολογικής Γεωργίας στη Θράκη

Το Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου και το επόμενό του Σάββατο 6 Οκτωβρίου διοργανώνονται εκδηλώσεις στα πλαίσια της 9ης Γιορτής Βιολογικής Γεωργίας στη Θράκη. Η γιορτή θέτει ως στόχο την πλήρη ενημέρωση πάνω σε πιο τεχνικά ζητήματα ή σχετικά με το σωστό τρόπο κατανάλωσης των ενδιαφερόμενων για τη διαδεδομένη πλέον καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων.

Άλλωστε στην περιοχή της Θράκης, όπου και θα λάβει χώρα, υπάρχουν αρκετά καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.Έτσι, το πρόγραμμα συνδυάζει μία ημερίδα για τη φυτοπροστασία στις βιολογικές καλλιέργειες και ένα σεμινάριο για τις παραδοσιακές τεχνικές παρασκευής ψωμιού, πίτας, λαλαγγίτας.
Τη δεύτερη φάση της γιορτής, δηλαδή το δεύτερο Σάββατο, επίσης θα πλαισιώσουν ομιλίες για τη διατροφή, την πώληση βιολογικών και χειροποίητων προϊόντων, φαγητό και μουσική, ενώ η Περιφερειακή Ενότητα Έβρου (πρώην Νομαρχία – Δ/νση Γεωργίας) μαζί με την Ομάδα Φίλων Βιολογικής Γεωργίας Θράκης προετοιμάζουν εθελοντική εργασία και προσφορές βιοκαλλιεργητών από την περιοχή του Έβρου και της Ροδόπης.

Αναλυτικά το πρόγραμμα της γιορτής:

ΗΜΕΡΙΔΑ ΣΑΒΒΑΤΟ, 29.9.2012
ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ – ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΩΝ ΦΥΤΟΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ
19.00 ΩΡΑ
«Η αντιμετώπιση παθογόνων εδάφους με μεθόδους που επιτρέπονται στη Βιολογική Γεωργία»
Εισηγητής: Γραβάνης Φώτιος (Κοσμήτωρας Ακαδημαϊκών Υποθέσεων & Έρευνας Πανεπιστημίου Νεάπολις Πάφου, Κύπρος)
20.00 ΩΡΑ
«Βιολογική καταπολέμηση φυτοφάγων εντόμων σε λαχανοκομικά»
Εισηγητής: Σκεντερίδης Παύλος (Γεωπόνος – Εντομολόγος, Θεσσαλονίκη)
ΣΥΖΗΤΗΣΗ
Ακολουθεί μπουφές
Χώρος ημερίδας: ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΟΥ ΣΥΛΛΟΓΟΥ «ΣΠΑΡΤΑΚΟΣ» ΑΝΘΕΙΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗΣ
ΠΡΑΚΤΙΚΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΣΑΒΒΑΤΟ, 6.10.2012
«ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΨΩΜΙ, ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΛΑΛΑΓΓΙΤΕΣ όπως ΠΑΛΙΑ»
Για να συνδεθούμε πάλι με την παράδοσή μας, η Ομάδα Φίλων Βιολογικής Γεωργίας προσφέρει ένα σεμινάριο 5 ωρών στους συμπολίτες μας όπου
-Ζυμώνουμε ψωμί
-Ανοίγουμε φύλλο και γεμίζουμε πίτες
-Φτιάχνουμε λαλαγγίτες σε πέτρινο σατς επάνω σε φωτιά από ξύλα
Το ψήσιμο ψωμιού και πίτας γίνεται σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο.
Τα υλικά διατίθενται από την Ομάδα και τα προϊόντα καταναλώνονται στο μπουφέ το ίδιο βράδυ.
Εφόσον οι θέσεις για το σεμινάριο είναι περιορισμένες, πρέπει να υποβάλλεται γραπτή δήλωση ενδιαφέροντος. Η συμμετοχή είναι δωρεάν. Ο κάθε εκπαιδευόμενος πρέπει να φέρει πλάστη, σοφρά (ή ξύλινη τάβλα), λεκάνη, πετσέτα κουζίνας και ταψί (κατά προτίμηση στρογγυλό μέχρι 50 cm διάμετρος).
ΕΝΑΡΞΗ: 9.00 ΩΡΑ
Τηλ. Επικοινωνίας: Ζωή Σκαρλάτου 6979432784
Χώρος σεμιναρίου: ΚΤΗΜΑ «ΠΑΜΦΟΡΟΣ ΓΑΙΑ» ΖΩΗ ΣΚΑΡΛΑΤΟΥ, ΑΡΙΣΤΕΙΝΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗΣ
ΟΙΚΟΓΙΟΡΤΗ ΣΑΒΒΑΤΟ, 6.10.2012
ΟΜΙΛΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
18.00 ΩΡΑ
«Διατροφή και Γυναίκα» Σπαθόπουλος Ιωάννης, Γυναικολόγος
19.00 ΩΡΑ
«Διατροφή, περιβάλλον και άσκηση» Παπαπαντελής Νικήτας, Καθηγητής Φυσικής Αγωγής
20.00 ΩΡΑ
«Ενεργειακή Διατροφή – Βοτανοθεραπεία» από την Ομάδα Ενεργειακής Διατροφής και Βοτανοθεραπείας Αλεξ/πολης
Ομιλητές: Γιώτα Βενετάκη, Κούλα Καρυώτου, Κατερίνα Παπαντώνη
Μετά από κάθε ομιλία ακολουθεί συζήτηση.
Παράλληλες εκδηλώσεις
Από 17.30 ΩΡΑ
ΠΩΛΗΣΗ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΗΜΑΤΩΝ
Από 21.00 ΩΡΑ
Χορτοφαγικός μπουφές προσφορά της Ομάδας Φίλων Βιοκαλλιεργητών με Ζωντανή Μουσική
Χώρος Οικογιορτής: ΚΤΗΜΑ «ΠΑΜΦΟΡΟΣ ΓΑΙΑ» ΖΩΗ ΣΚΑΡΛΑΤΟΥ, ΑΡΙΣΤΕΙΝΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗΣ

Εκπαιδευμένες κατσίκες γλυτώνουν δισεκατομμύρια στον αγροτικό τομέα

Μεγάλα οφέλη στον αγροτικό τομέα αναμένεται να φέρει η έρευνα Αμερικανών επιστημόνων που κατάφεραν να ελέγξουν τις διατροφικές συνήθειες μηρυκαστικών, με αποτέλεσμα να τρέφονται με παρασιτικά φυτά και όχι με φύλλα ελιάς ή αμπελόφυλλα.

Για να εμποδίσουν τα ζιζάνια και τα παρασιτικά φυτά να «πνίξουν» τα πολύτιμα δέντρα τους (ελαιόδεντρα, αμπέλια και οπωροφόρα), οι αγρότες ξοδεύουν χρόνο και χρήμα αγοράζοντας παρασιτοκτόνα και ειδικό εξοπλισμό, κάτι που έχει και περιβαλλοντικές συνέπειες καθώς τα χημικά μολύνουν τον υδροφόρο ορίζοντα.
Ωστόσο, επιστήμονες του τμήματος Κτηνιατρικής του Πανεπιστημίου της Αλαμπάμα υποστηρίζουν ότι υπάρχει ανέξοδη λύση για την εξάλειψη των ζιζανίων, προστατεύοντας ταυτόχρονα την τσέπη των γεωργών αλλά και το περιβάλλον.
Το μυστικό κρύβεται στην αλλαγή των διατροφικών συνηθειών των μηρυκαστικών.
Αλλάζοντας τις διατροφικές τους συνήθειες, πεινασμένα πρόβατα και κατσίκες θα μπορούσαν να εγκαταλείψουν τα αμπελόφυλλα και τα φύλλα ελιάς, «ξεπαστρεύοντας» αποκλειστικά τα παρασιτικά φυτά που «πνίγουν» τα δέντρα.
Πώς όμως μπορεί να επιτευχθεί αυτό; Μέσω της «ελεγχόμενης αποστροφής γεύσης», που καθορίζει τις γευστικές προτιμήσεις.
Στην ουσία πρόκειται για έναν φυσικό αμυντικό μηχανισμό που αναπτύσσουν τα ζώα όταν μαθαίνουν ποιες τροφές είναι υγιεινές και ποιες έχουν τοξικές ιδιότητες.
Για να πετύχουν αυτή την «αποστροφή» οι ερευνητές τάισαν κατσίκες και πρόβατα με φύλλα ελιάς και βλαστούς που είχαν εμποτιστεί με χλωριούχο λίθιο.
Το χλωριούχο λίθιο χρησιμοποιείται στην ιατρική για τη ρύθμιση της διάθεσης και στην προκειμένη εφαρμόστηκε με στόχο να αλλάξει τις διατροφικές συνήθειες των ζώων.
Με μια δόση της συγκεκριμένης ουσίας τα πρόβατα και οι κατσίκες απέρριψαν από την πρώτη μέρα τα φύλλα ελιάς και η συμπεριφορά τους άλλαξε ριζικά συγκριτικά με άλλα ζώα του ίδιου είδους.
Αν και χρειάζεται περαιτέρω έρευνα, τα πρώτα αποτελέσματα είναι πολύ ενθαρρυντικά καθώς αφήνουν ελπίδες για σημαντική μείωση των ζιζανιοκτόνων στη γεωργία.

Πηγή:econews.gr

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

Βότανα για παιδιά

Από την αρχαιότητα ακόμα οι γιατροί εκτιμούσαν ιδιαίτερα τη δράση των φαρμακευτικών φυτών. Στην Ελλάδα, άλλωστε, αφθονούν τα φυτά που έχουν φαρμακευτικές χρήσεις. Τα φαρμακευτικά βότανα, όμως, πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή και με τη σύμφωνη γνώμη του γιατρού, κυρίως από ανθρώπους που παίρνουν άλλα φάρμακα, που έχουν σοβαρά προβλήματα υγείας, από εγκύους και παιδιά.

Άλλωστε, υπάρχουν βότανα που μπορεί να γίνουν σε μεγάλες δόσεις τοξικά τόσο σε ενηλίκους όσο και ακόμα περισσότερο σε παιδιά.
Αυτό σημαίνει ότι ειδικά για τα παιδιά είναι περιορισμένα τα βότανα που μπορούν να καταναλώνουν και βέβαια είναι καθορισμένες οι δοσολογίες τους.
Τα βότανα που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν από παιδιά από 4 ετών και πάνω έχουν ιδιότητες ηρεμιστικές, χαλαρωτικές, βοηθούν κατά του βήχα, της δυσκοιλιότητας, των πόνων στην κοιλιά κ.α.

Αυτά τα βότανα είναι:

Μελισσόχορτο. Έχει χαλαρωτική δράση, βοηθά τον ύπνο και τον πονοκέφαλο.
Χαμομήλι. Χρησιμοποιείται για στομαχικές διαταραχές, ως σπασμολυτικό σε κωλικούς, καθώς επίσης και κατά της διάρροιας. Επίσης, χρησιμοποιείται εξωτερικά για την επούλωση πληγών, δερματικά εξανθήματα, εγκαύματα και μολύνσεις του στόματος, του λάρυγγα και των ματιών.
Μάραθος. Βοηθά στη δυσκοιλιότητα και στους στομαχικούς και κοιλιακούς πόνους. Χρησιμοποιείται, επίσης, για προβλήματα των ούλων ή για ερεθισμούς του λαιμού.
Άγριο τριαντάφυλλο. Χρησιμοποιείται ως ήπιο καθαρτικό και διουρητικό.
Γλυκόριζα. Έχει σπασμολυτική δράση και χρησιμοποιείται σε ενοχλήσεις στομάχου. Επίσης, είναι πολύ αποτελεσματική στον ξηρό βήχα ως μαλακτικό και αποχρεμπτικό.
Μέντα. Χρησιμοποιείται κατά της γαστρίτιδας, των κωλικών και της δυσπεψίας. Επίσης, υποβοηθά την εφίδρωση στον πυρετό και τη γρίπη. Η εισπνοή φύλλων μέσα σε ζεστό νερό βοηθά κατά του κρυολογήματος.
Εχινάκεια. Συντελεί στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος.
Νερομολόχα ή αλτέα ή αλθαία. Για τις διάρροιες και τους πόνους στην κοιλιά αλλά και τα προβλήματα του αναπνευστικού.
Αχιλλέα. Βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος και του πυρετού.
Μπραϊόνια. Χρησιμοποιείται για τον ξηρό βήχα.
Άγριο κεράσι (ο φλοιός του). Κάνει καλό στο βήχα και στις διάρροιες.
Λεβάντα. Ως χαλαρωτικό για το μπάνιο.
Τίλιο. Είναι πολύ καλό για το στομάχι.
Γλυκάνισο. Για βρογχική καταρροή και για στομαχικές διαταραχές.
Αμαμελίδα. Χρησιμοποιείται όταν τα παιδιά και τα βρέφη πονάνε στα δόντια τους.
Βρόμη (για εξωτερική χρήση). Μπαίνει στο μπάνιο ως αντισηπτικό και χρησιμοποιείται ακόμα και σε βρέφη. Κάνει πολύ καλό στις δερματικές παθήσεις.
Άρνικα (σε μορφή κρέμας). Για τους μώλωπες.

Δοσολογία

Όσον αφορά τις ποσότητες που μπορούμε ή πρέπει να καταναλώνουμε από αυτά τα φαρμακευτικά φυτά είναι δύσκολο να καθοριστούν με ακρίβεια. Γενικά, θεωρείται ότι τα παιδιά μπορούν να καταναλώνουν το 1/4 της δόσης των ενηλίκων, οι οποίοι μπορούν κατά κανόνα να πιουν ένα φλιτζάνι έκχυμα ή αφέψημα από τα παραπάνω βότανα. Όσον αφορά το βάμμα και το αιθέριο έλαιο, η δόση για τους ενηλίκους είναι 5ml τη φορά αραιωμένο σε νερό. Για περισσότερες συμβουλές ή για συστηματική χρήση όμως θα πρέπει να συμβουλευόμαστε το γιατρό ή το φαρμακοποιό μας.

Προσοχή!

Όταν χρησιμοποιούμε βότανα:
* Θα πρέπει να τα προμηθευόμαστε από φαρμακεία.
* Θα πρέπει να προτιμάμε βότανα που είναι συσκευασμένα σε ειδικά σακουλάκια γιατί έτσι μπορούμε να είμαστε πιο σίγουροι για την ποιότητα και την καθαριότητά τους.
* Αν πρόκειται να τα μαζέψουμε οι ίδιοι, θα πρέπει να είμαστε βέβαιοι ότι τα γνωρίζουμε καλά κι ότι το μέρος όπου φύονται είναι καθαρό και ασφαλές.
* Είναι σκόπιμο να αποφεύγουμε βότανα που δε γνωρίζουμε και προέρχονται από άλλες χώρες, όπως για παράδειγμα από την Ασία.
* Δε θα πρέπει να καταναλώνουμε μανιτάρια.
Πηγή:parents
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !
www.agrofasma.gr
 

ΕΦΕΤ - Νέα Ανάκληση χυμού AMITA MOTION

Σε συνέχεια Δελτίου Τύπου στις 6 Σεπτεμβρίου 2012, σχετικά με την ανάκληση προϊόντων με την εμπορική επωνυμία «100% Φυσικός Χυμός Amita Motion», νεότερης ενημέρωσης από την παρασκευάστρια επιχείρηση «Coca Cola Ελληνική Εταιρεία Εμφιάλωσης Α.Ε.» και σχετικών ελέγχων, διαπιστώθηκε η διακίνηση δύο επιπλέον παρτίδων με την ίδια απόκλιση στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Συγκεκριμένα, πρόκειται για τις παρτίδες με ημερομηνίες λήξης 19/1/2013 και 20/1/2013 σε χάρτινη συσκευασία του ενός λίτρου ( 1L ), όπως φαίνεται κάτωθι :
Ο ΕΦΕΤ συνεχίζει να διενεργεί σχετικούς ελέγχους και καλεί τους καταναλωτές, οι οποίοι έχουν προμηθευτεί το ανωτέρω προϊόν για προληπτικούς λόγους να μην το καταναλώσουν.
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

Παράταση για το πρόγραμμα Leader Πελοποννήσου

Η Ομάδα Τοπικής Δράσης ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΒΟΡΕΙΟΥ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ – ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΟΤΑ, ως Φορέας Υλοποίησης του Τοπικού Προγράμματος LEADER το οποίο εγκρίθηκε με τις υπ’ αριθμ.5807/29-06-2009 και 5954/02-07-2009 Αποφάσεις του Υπουργού Αγροτικής & Τροφίμων στο πλαίσιο του Άξονα 4 «Προσέγγιση LEADER» του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης της Ελλάδας 2007-2013 (ΠΑΑ)

ΑΝΑΚΟΙΝΩΝΕΙ ΟΤΙ
Η Επιτροπής Διαχείρισης (ΕΔΠ) LEADER με την υπ. αρ. 24/2012 απόφαση της
Παρατείνει την Προθεσμία Υποβολής Προτάσεων στο πλαίσιο της 2ης Πρόσκλησης Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος για το σύνολο των προκηρυσσόμενων δράσεων
L123α, L123β, L311-1, L311-2, L311-5, L311-6, L311-7, L312-1, L312-2, L312-3, L313-4,
L313-5, L313-6, L313-8, L321-1, L321-2, L321-3, L323-2β, L323-4, L323-4
και ορίζει νέα καταληκτική ημερομηνία του διαγωνισμού την 24η Οκτωβρίου 2012, ημέρα Τετάρτη και ώρα 16:00 (αντί της αρχικής 2ας Οκτωβρίου 2012).
Κατά τα λοιπά ισχύουν όσα αναφέρονται στην 2η Πρόσκληση Εκδήλωση Ενδιαφέροντος όπως έχει δημοσιευτεί στον τοπικό τύπο με την υπ. αρ. 141/13-06-2012 περίληψη αυτής και όπως έχει αναρτηθεί στην ιστοσελίδα της Εταιρείας www.anvope.gr με το αναλυτικό της τεύχος και τα παραρτήματα αυτής.
Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να ζητούν πληροφορίες και διευκρινήσεις για το περιεχόμενο της 2ης πρόσκλησης εκδήλωσης ενδιαφέροντος από την Ο.Τ.Δ. στην έδρα της Εταιρείας στο Λεβίδι Αρκαδίας, κατά τις εργάσιμες ημέρες και ώρες. Τηλέφωνα 2796022051-2. Αρμόδιοι: Γεώργιος Κωστούρος, Εύη Λιάκου και Αντώνης Παπαδημητρίου
Ο Πρόεδρος της Ε.Δ.Π LEADER
Μπιτζής Κωνσταντίνος
Πηγή:agrocapital.gr

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

Δεν μας επιτρέπουν να γνωρίζουμε τι τρώμε

Η Ολομέλεια του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου απέρριψε την υποχρεωτική σήμανση τροφίμων που προέρχονται από ζώα που έχουν τραφεί με γενετικά τροποποιημένες τροφές.Αν και η σχετική τροπολογία κέρδισε την πλειοψηφία των ψήφων του Ευρωκοινοβουλίου, λόγω της καταψήφισης από την πλειοψηφία τωνσυντηρητικών, δεν συγκέντρωσε την ενισχυμένη πλειοψηφία που απαιτούταν για την έγκρισή της.

Η ίδια πλειοψηφία απέρριψε τροπολογία για την διεξαγωγή ανεξάρτητων μελετών για την επίπτωση των μεταλλαγμένων και άλλων “νέων τροφών” στην ανθρώπινη υγεία.
Ακολουθεί το πλήρες κείμενο των δηλώσεων του ευρωβουλευτή Κρίτωνα Αρσένη μετά το τέλος της ψηφοφορίας:
“Σήμερα είναι μία εξαιρετικά δυσάρεστη ημέρα για το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο. Καταψηφίστηκε το δικαίωμα των Ευρωπαίων πολιτών να γνωρίζουμε αν τα ζωικά προϊόντα που καταναλώνουμε προέρχονται από ζώα που έχουν τραφεί με γενετικά τροποποιημένες τροφές. Καταψηφίστηκε επίσης η αυτονόητη υποχρέωση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής να διεξάγει ανεξάρτητες μελέτες για τις επιπτώσεις των μεταλλαγμένων και άλλων “νέων τροφίμων” στην ανθρώπινη υγεία. Και όλα αυτά όταν ενδεχομένως να υπάρχουν κίνδυνοι για την ανθρώπινη υγεία από την κατανάλωση μεταλλαγμένων καθώς με βάσει δηλώσεων της Επιτροπής το 80-90% των ζωοτροφών περιέχουν μεταλλαγμένα, ενώ πρόσφατες μελέτες απέδειξαν ότι μεταλλαγμένα γονιδιώματα από τις μεταλλαγμένες τροφές μπορούν να ανιχνευτούν στο γάλα των ζώων.”
Το food project καταγγέλει αυτή τη συμπεριφορά από τους δήθεν αντιπροσώπους μας στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο.
Τον Μάρτιο, και ξανά εν μέσω κρίσης και χωρίς ενημέρωση των πολιτών, η Κομισιόν ενέκρινε τη καλλιέργεια της γεννετικά μεταλλαγμένης πατάτας Amflora της εταιρίας BASF και την εμπορία τριών ποικιλιών γενετικά τροποποιημένου καλαμποκιού ΜΟΝ 863 της εταιρίας Monsanto.
Απόλυτα ευθυγραμμισμένη με τις απροκάλυπτα και από καιρό εκφρασμένες προθέσεις του προέδρου της κ. Μπαρόζο, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή προχώρησε στην πρώτη έγκριση καλλλιέργειας ΓΤΟ μετά το 1998, αγνοώντας επιδεικτικά τη βούληση της συντριπτικής πλειοψηφίας των ευρωπαίων πολιτών για ολοκληρωτική απαγόρευση των μεταλλαγμένων.
Πιστεύουμε λοιπόν πως η τεχνιτή αυτή κρίση που περνάμε είχε και σαν σκοπό τις συγκεκριμένες αποφάσεις. Ο αντιπαθής Κίσσινγκερ κάποτε είχε πεί “όποιος ελέγχει το πετρέλαιο ελέγχει τα έθνη. Όποιος ελέγχει τη τροφή, ελέγχει το κόσμο όλο”.
Ειλικρινά δεν μπορούμε να καταλάβουμε πώς περνάνε τέτοιες αποφάσεις, αλλά, να μου πείτε εδώ ψωμολυσσάμε τί μας νοιάζει μια μεταλλαγμένη πατάτα ή το μεταλλαγμένο καλαμπόκι της Monsanto;
Αλλά εδώ πρέπει να πούμε ότι όπου εφαρμόστηκαν τέτοιες τεχνικές το αποτέλεσμα δεν ήταν το καλύτερο. Στην Ινδία όπου πλέον παράγετε μεταλλαγμένο ρύζι οι αγρότες έχουν φτάσει σε τέτοια απόγνωση που αυτοκτονούν μαζικά κάθε χρόνο (δείτε έρευνα του Εξάντα στο www.exadas.gr), στο Μεξική η καλλιέργεια της μεταλλαγμένης σόγιας έχει καταστρέψει τα άλλα είδη χλωρίδας όπου καλλιεργείτε και υπάρχουν πολλά ακόμα παραδείγματα.
Είμαστε πολύ απογοητευμένοι γιατί χάσαμε το δικαίωμα να ξέρουμε τί τρώμε στο βωμό του χρήματος. Η μισή ντροπή δική σας και η άλλη μισή δική μας που δεν βγαίνουμε όλοι στο δρόμο να διεκδικήσουμε τα δικαιώματά μας.
Πηγή:thefoodproject.gr
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

Επιστρέφουν δυναμικά τα όσπρια

Το χαμένο έδαφος των προηγούμενων δεκαετιών ανακτά η καλλιέργεια των οσπρίων στον ελληνικό χάρτη των αγροτικών εκμεταλλεύσεων, αφού εκτός από τις μέχρι πρόσφατα παραδοσιακές τοποθεσίες καλλιέργειας στη βόρεια Ελλάδα, τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια σημαντική επέκταση προς το θεσσαλικό κάμπο.

Η τάση αυτή έχει γίνει εντονότερη τα τελευταία 2-3 χρόνια, αφού η χαμηλή ζήτηση για το βίκο έχει οδηγήσει τους παραγωγούς στην εναλλακτική λύση των οσπρίων, τα οποία ως ψυχανθή εντάσσονται στα συστήματα αμειψισποράς. Παράλληλα, παρατηρείται μια αύξηση στην εγχώρια ζήτηση για τα ελληνικά όσπρια, ενώ αυξημένη είναι και η κατανάλωση. Όμως σε αυτό το σκηνικό αναγέννησης που συντελείται στην καλλιέργεια των οσπρίων, με την αγορά να επαναδιαμορφώνεται, ορισμένοι έμποροι βρίσκουν την ευκαιρία να τη φέρουν στα μέτρα τους.

Ρεβίθι

Σε μεγάλο νικητή της φετινής εμπορικής περιόδου αναδεικνύεται το ρεβίθι, αφού οι υψηλές διεθνείς τιμές έχουν βελτιώσει σημαντικά την απορρόφηση στην εγχώρια αγορά.
Στην αγορά του Καναδά οι τιμές διατηρούνται για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά σε υψηλά επίπεδα, με αποτέλεσμα τη σημαντική αύξηση της ανταγωνιστικότητας για το εγχώριο προϊόν. Οι τιμές που πλήρωσαν οι δυο μεγάλες εταιρείες του χώρου διαμορφώθηκαν στα 1-1,20 ευρώ το κιλό, ενώ οι έμποροι εξαιτίας της υψηλής ζήτησης πλήρωσαν ελαφρά υψηλότερα.
Οι αποδόσεις στην περιοχή των Φαρσάλων ήταν ελαφρά μειωμένες, αφού από τα 150 κιλά το στρέμμα πέρυσι, υποχώρησαν στα 120 κιλά το στρέμμα.

Φακές

Όσον αφορά τις φακές, η αγορά δείχνει σαφώς επηρεασμένη από τις αθρόες εισαγωγές με αποτέλεσμα να παρατηρείται μειωμένη ζήτηση, έχοντας αντίκτυπο και στην αγορά.
Επιπλέον οι βροχοπτώσεις της άνοιξης φαίνεται πως προκάλεσαν προβλήματα στην παραγωγή, αφού σημειώνονται μεγάλες διακυμάνσεις στην ποιότητα, όπως μας πληροφορεί ο Βασίλης Αποστολίδης παραγωγός από τη Λάρισα. Έτσι οι τιμές που προσφέρουν οι μεγάλες εταιρείες διαμορφώνονται στα 80-85 λεπτά το κιλό, χαμηλότερα κατά 20 λεπτά σε σύγκριση με τις περσινές. Μεμονωμένες αγορές στα επίπεδα του 1,10 ευρώ το κιλό έχουν πραγματοποιηθεί μόνο σε μικρές ποσότητες.

Φασόλια

Στα μέτρια φασόλια οι αποδόσεις είναι πολύ χαμηλές φέτος στην περιοχή της Φλώρινας, με αποτέλεσμα οι τιμές να διαμορφώνονται τουλάχιστον στα περσινά επίπεδα των 1,50 ευρώ το κιλό. Δεν συμβαίνει το ίδιο όμως και στο θεσσαλικό κάμπο, όπου οι τιμές βρίσκονται στα 1-1,30 ευρώ το κιλό. Μειωμένη είναι και η παραγωγή των φασολιών γίγαντες με τις τιμές να διαμορφώνονται στα 2,30-2,50 ευρώ το κιλό.
Πηγή:agronews.gr

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

Τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι ούτε πιο θρεπτικά ούτε κατά ανάγκη πιο ασφαλή

Τα βιολογικά (οργανικά) τρόφιμα -αγροτικά προϊόντα, γαλακτοκομικά και κρέατα- δεν είναι περισσότερο θρεπτικά από τα συμβατικά, ενώ είναι εξίσου πιθανό να είναι μολυσμένα με ορισμένα βακτήρια, σύμφωνα με μία νέα αμερικανική επιστημονική μελέτη.

Από την άλλη, όμως, σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα βιολογικά αγροτικά και κτηνοτροφικά προϊόντα είναι λιγότερο πιθανό να περιέχουν υπολείμματα παρασιτοκτόνων ή να φιλοξενούν μικρόβια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά.Αν και από τόπο σε τόπο διαφέρουν οι πρακτικές που εφαρμόζονται στις βιολογικές φάρμες, τα προϊόντα τους σε γενικές γραμμές αναπτύσσονται χωρίς τη χρήση χημικών φαρμάκων, αντιβιοτικών και ορμονών, ενώ δεν περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. Όμως, η νέα έρευνα δείχνει ότι η αντίληψη των καταναλωτών πως τα βιολογικά προϊόντα είναι πάντα πιο θρεπτικά και ασφαλή για την υγεία, δεν είναι κατΆ ανάγκη σωστή. Έτσι, παραμένουν ασαφή τα συγκριτικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή τους, με δεδομένο μάλιστα ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι πολύ ακριβότερα από τα συμβατικά (συχνά έχουν έως διπλάσια τιμή).
Η νέα μελέτη, με επικεφαλής την δρα Κρίσταλ Σμιθ- Σπάνγκλερ της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου Στάνφορντ, που δημοσιεύθηκε στο αμερικανικό ιατρικό περιοδικό "Annals of Internal Medicine", σύμφωνα με το πρακτορείο Ρόιτερ, αξιολόγησε τα δεδομένα από 237 σχετικές έρευνες που συνέκριναν τη διατροφική αξία των βιολογικών και των συμβατικών τροφών και τις τυχόν διαφορές στο επίπεδο μικροβίων που περιέχουν. Η λεγόμενη μετα-ανάλυση -η πιο εκτενής που έχει γίνει μέχρι σήμερα- περιέλαβε όλα τα είδη τροφίμων: φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, γάλα, αυγά, κρέας κ.α.
Από τη σύγκριση δεν προκύπτει κάποια αξιοσημείωτη διαφορά ανάμεσα στις δύο κατηγορίες προϊόντων όσον αφορά την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες (με εξαίρεση τον ελαφρώς περισσότερο φώσφορο στα βιολογικά). Επίσης δεν βρέθηκε κάποια διαφορά στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη, αν και υπάρχουν ενδείξεις ότι το βιολογικό γάλα περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Ειδικότερα στα φρούτα και τα λαχανικά, δεν διαπιστώθηκε ότι τα βιολογικά υπερτερούν σε θρεπτική αξία. «Παρά την ευρέως διαδεδομένη αντίληψη ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο θρεπτικά από τα συμβατικά, δεν βρήκαμε αξιόπιστα στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτή την αντίληψη», όπως αναφέρουν οι ερευνητές.
Από την άλλη, διαπιστώθηκε ότι τα βιολογικά και τα συμβατικά τρόφιμα είναι εξίσου πιθανό να είναι μολυσμένα με παθογόνους μικροοργανισμούς, όπως κολοβακτηρίδια (E.coli) και σαλμονέλα. Περίπου το 7% των βιολογικών προϊόντων και το 6% των συμβατικών βρέθηκαν να περιέχουν κολοβακτηρίδια, ενώ τα αντίστοιχα ποσοστά για τη σαλμονέλα ήσαν 34% (τα βιολογικά) και 35% (τα συμβατικά).
Αντίθετα, υπήρχε αισθητή διαφορά στη μόλυνση με παρασιτοκτόνα- εντομοκτόνα (7% στα βιολογικά έναντι 38% στα συμβατικά) και στα μικρόβια που είναι ανθεκτικά σε αντιβιοτικά (το βιολογικό/οργανικό κρέας είχε κατά μέσο όρο 33% μικρότερη περιεκτικότητα σε αυτά τα βακτήρια σε σχέση με το συμβατικό κρέας). Πάντως, είναι αξιοσημείωτο ότι, αν και σε μικρότερο βαθμό, τα βιολογικά προϊόντα δεν είναι απαλλαγμένα τελείως (100%) από παρασιτοκτόνα- εντομοκτόνα.
«Είναι αδύνατο να πει κανείς, με βάση αυτήν τη μελέτη, αν η μία μέθοδος καλλιέργειας είναι καλύτερη από την άλλη», δήλωσε ο ερευνητής Τζιν Λέστερ, ειδικός στη φυσιολογία των φυτών στην Υπηρεσία Αγροτικών Ερευνών του υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Όπως είπε, αν και τα νέα ευρήματα είναι ενδιαφέροντα, δεν μπορούν να θεωρηθούν οριστικά, με δεδομένη τη μεγάλη ποικιλομορφία στις βιολογικές οργανικές πρακτικές και στην υπάρχουσα δυσκολία να γίνουν διαχρονικές συγκρίσεις.
«Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά ανάμεσα στα βιολογικά και στα οργανικά τρόφιμα, όσον αφορά έναν ενήλικο που θέλει να επιλέξει με βάση μόνο την υγεία του», δήλωσε η ερευνήτρια Ντένα Μπραβάτα. Σημειωτέον ότι ακόμα δεν υπάρχουν μακρόχρονες έρευνες (διάρκειας άνω των δύο ετών) που να συγκρίνουν τις τυχόν διαφορές στις επιπτώσεις για την υγεία μεταξύ όσων τρώνε μόνο συμβατικά και όσων τρώνε μόνο βιολογικά προϊόντα.
Σύμφωνα πάντως με τους ερευνητές, πέρα από τα θέματα της υγείας, υπάρχουν άλλοι λόγοι που θα μπορούσε κανείς να προτιμήσει τα βιολογικά προϊόντα, όπως η (πιθανή) καλύτερη γεύση, το ενδιαφέρον του για το περιβάλλον και τα ζώα κ.α.
Πηγή:otenet.gr
Σχόλιο από ΑGROFASMA:
Άραγε έχει κάποια δόση αλήθειας η επιστημονική έρευνα ή είναι ακόμα μια έρευνα με σκοπό την προώθηση των Γενετικά τροποποιημένων οργανισμών.
Τα συμπεράσματα δικά σας.
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !
www.agrofasma.gr

Λιπάσματα:Βασικές πληροφορίες

Λιπάσματα
Για την ανάπτυξη των φυτών και τη συμπλήρωση του βιολογικού τους κύκλου (βλάστηση- ανάπτυξη - δημιουργία αναπαραγωγικών οργάνων - νέκρωση) είναι απαραίτητη η ύπαρξη τουλάχιστον 16 θρεπτικών στοιχείων, από τα 92 στοιχεία που υπάρχουν στον στερεό φλοιό της γης.

Η πρόσληψή τους από τα φυτά, γίνεται μέσο του αέρα και του έδαφος. Τα κύρια θρεπτικά στοιχεία ή μάκροθρεπτικά είναι τα εξής: Άνθρακας (Carbon - C), Υδρογόνο (Hydrogen - Η), Οξυγόνο (Oxygen - Ο), Άζωτο (Nitrogen - Ν), Φωσφόρος (Phosphorus - Ρ) και Κάλιο (Potassium Κ).
Ο άνθρακας, το υδρογόνο, το οξυγόνο μαζί με το άζωτο, σχηματίζουν τα δομικά υλικά των φυτών και προσλαμβάνονται μέσο του αέρα και του νερού. Ωστόσο το άζωτο ο φώσφορος και το κάλιο μπορεί να μην υπάρχουν σε επαρκής ποσότητες ή μορφές, τέτοιες που να ικανοποιούν τις ανάγκες ανάπτυξης των φυτών και σ' αυτή τη περίπτωση θα πρέπει να προστεθούν απ' τον καλλιεργητή.
Εκτός απ' τα παραπάνω θρεπτικά στοιχεία απαραίτητα είναι και τα εξής, γνωστά ως δευτερεύοντα στοιχεία: Θείο (Sulphur - S), Ασβέστιο (Calcium - Ca), Μαγνήσιο (Magnesium - Mg), Χλώριο (Chlorine - Cl), και Νάτριο (Sodium - Na, το οποίο δεν είναι πάντα απαραίτητο). Απ' αυτά, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το θείο, παρόλο που αποτελούν απαραίτητα στοιχεία, απαιτούνται σε μικρότερες ποσότητες.
Τέλος στα απαραίτητα μικροθρεπτικά στοιχεία, συγκαταλέγονται τα εξής: Σίδηρος (Iron - Fe), Ψευδάργυρος (Zinc - Zn), Μαγγάνιο (Manganese - Mn), Χαλκός (Copper - Cu), Μολυβδαίνιο (Molybdenum - Mo), Βόριο (Boron - Β) και Κοβάλτιο (Cobalt - Co)
Ο σίδηρος, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, το μολυβδαίνιο, το χλώριο, και το βόριο είναι απαραίτητα για τα φυτά σε πολύ μικρές ποσότητες. Το νάτριο, το κοβάλτιο όπως και πυρίτιο μαζί με το αλουμίνιο, είναι χρήσιμα για ορισμένα φυτά.
Θρεπτικά στοιχεία απαραίτητα για τα φυτά που δεν υπάρχουν σε αρκετή ποσότητα στη φύση, πρέπει να προστεθούν σε ισορροπημένες αναλογίες. Τα λιπάσματα περιέχοντας πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία, χρησιμοποιούνται στις καλλιέργειες για την ενίσχυση της ανάπτυξης των φυτών, αυξάνουν την παραγωγή και βελτιώνουν την ποιότητα των προϊόντων.

Τα λιπάσματα κατατάσσονται στις παρακάτω κατηγορίες:

1) Ανόργανα

Είναι ανόργανες χημικές ενώσεις, που περιέχουν τουλάχιστον ένα από τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία, τα οποία απαιτούνται για την κανονική ανάπτυξη των φυτών.

α) Ανόργανα στερεά λιπάσματα με κύρια θρεπτικά συστατικά:

Απλά, με ένα θρεπτικό συστατικό (Ν,Ρ,Κ)
Σύνθετα με περισσότερα θρεπτικά συστατικά (Ν,Ρ,Κ – Ν,Ρ – Ρ,Κ, Ν,Κ)

β) Ανόργανα υγρά: Απλά και σύνθετα.

γ) Με δευτερεύοντα συστατικά: Ασβεστίου (Ca), Νατρίου (Νa), Θείου (S), Μαγνησίου (Mg)

δ) Με μικροστοιχεία: Βορίου (Β), Κοβαλτίου (Co), χαλκού (Cu), Σιδήρου (Fe), Μαγγανίου (Mn), Mολυβδαινίου (Μο), Ψευδαργύρου (Ζn).

2) Οργανικά

Είναι προϊόντα βιολογικής ή και χημικής επεξεργασίας αυτούσιων υλικών φυτικής ή ζωικής προέλευσης που περιέχουν τα θρεπτικά στοιχεία σε οργανική μορφή (ζωικής ή φυτικής προέλευσης) και η κύρια συμβολή τους στην ανάπτυξη των φυτών είναι η παροχή των στοιχείων αυτών.

α) Οργανοχημικά - Οργανοανόργανα λιπάσματα:

Είναι προϊόντα βιομηχανικά παρασκευαζόμενα από ανάμιξη οργανικών και ανόργανων λιπασμάτων, τα οποία αποδεδειγμένα συντελούν στη βελτίωση των φυσικοχημικών ιδιοτήτων του εδάφους και στην ανάπτυξη των φυτών.

β) Χουμικά λιπάσματα:

Είναι προϊόντα βιομηχανικής επεξεργασίας κυρίως λιγνιτών, λεοναρδίτου και τύρφης, εμπλουτισμένα με ανόργανα θρεπτικά στοιχεία στα οποία εξασφαλίζεται σταθερή σύνθεση.
Η παρούσα επισκόπηση επικεντρώνεται στα χημικά λιπάσματα, δηλαδή σ' αυτά, τα οποία ανεξάρτητα από την κατάσταση και την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά στοιχεία παράγονται βιομηχανικά με φυσικοχημικές διεργασίες.
Παρόλο που οι κύριες πρώτες ύλες της λιπασματοβιομηχανίας είναι λίγες, όπως υδρογονάνθρακες για την παραγωγή ενέργειας και αμμωνίας (τις τελευταίες δεκαετίες, κύρια το φυσικό αέριο), φωσφορούχα ορυκτά, καλιούχο άλας, και θείο, η παραγωγική διαδικασία δημιουργεί ένα ευρύ φάσμα προϊόντων

Πριν αγοράσετε λίπασμα σκεφτείτε τις ακόλουθες ερωτήσεις:

* Το λίπασμα θα χρησιμοποιηθεί στον κήπο ή για φυτά που είναι σε γλάστρες;
* Θέλετε ένα λίπασμα που θα δράσει γρήγορα ή κάποιο με αργή δράση;
* Τι σημαίνουν οι αριθμοί στη συσκευασία του λιπάσματος;
* Στο παρελθόν, έχετε χρησιμοποιήσει ξανά λίπασμα στον κήπο σας;
* Ένα γενικής χρήσης λίπασμα θα είναι κατάλληλο για τα φυτά σας;
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !
www.agrofasma.gr
 

Στην παραδοσιακή διατροφή των Ελλήνων τα ζυμαρικά αποτελούσαν ένα σπουδαίο κεφάλαιο. Ανάμεσα στις διάφορες άλλες τακτικές τροφές που περιλαμβάνονται απαραίτητα στο διαιτολόγιο τους, ανήκουν και τα παραδοσιακά ντόπια ζυμαρικά (τραχανάς, χυλοπίτες, λαζάνια, δίπλες, μακαρόνια στριφτά, τριφτιάδες).

Η παρασκευή τους ανέκαθεν γινόταν κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, συνήθως μετά τους θέρους και τα αλώνια και απαιτούσαν συγκεκριμένα υλικά.
Σκεύη
Πλάστης για το άνοιγμα του φύλλου. Είναι ένα κυλινδρικό στενόμακρο ραβδί.
Σοφράς: χαμηλό τραπέζι στο οποίο ανοίγεται το φύλλο.
Κόσκινο ή αριολόι για το τρίψιμο του τραχανά.
Κρησάρες για το κοσκίνισμα του αλευριού.

Είδη παραδοσιακών ζυμαρικών

Χυλοπίτες

Για τις χυλοπίτες οι νοικοκυρές θα 'πρεπε να εξασφαλίζουν έγκαιρα αρκετά ζευγάρια αυγά, γάλα και λίγο αλάτι. Η διαδικασία παρασκευής δεν ήταν ιδιαίτερα εύκολη υπόθεση. Οι νοικοκυρές έχοντας εξοικονομήσει το απαραίτητο σιτάλευρο, άλεσμα που έπαιρναν από τους νερόμυλους της περιοχής, έπρεπε να το κοσκινίσουν με ψιλές κρησάρες για να ξεχωρίσουν το καθαρό αλεύρι από το πίτουρο.
Ανακατεύουν το αλεύρι με το γάλα και τα αυγά και τα ζυμώνουν. Την επόμενη μέρα οι γυναίκες που έχουν προσκληθεί (πλάστρες) συγκεντρώνονται για να βοηθήσουν στην παρασκευή. Οι πλάστρες παίρνοντας λίγο - λίγο το ζυμάρι, ανοίγουν φύλλο με τον πλάστη πάνω στους σοφράδες. Τα φύλλα τα μεταφέρουν σε δροσερό μέρος και τα απλώνουν σε καθαρά σεντόνια για να στεγνώσουν. Ύστερα από λίγη ώρα, αφού αυτά έχουν στεγνώσει, τυλίγονται πάλι στον πλάστη και μεταφέρονται σ' έναν άλλο σοφρά, όπου με το μαχαίρι τα κόβουν κατά μήκος του πλάστη και μετά σε μικρά τετραγωνάκια τις χυλοπίτες.
Αυτές, τις νωπές ακόμη χυλοπίτες, η νοικοκυρά τις απλώνει για να στεγνώσουν εντελώς . Όταν περάσουν δυο - τρεις μέρες τις βγάζει στον ήλιο να τις λιάσει, για να ξηραθούν για λίγες μέρες, σκεπάζοντας τες με λεπτό σεντόνι για να διατηρηθεί απόλυτα το κιτρινωπό τους χρώμα. Αφού τελειώσει το λιάσιμο, η νοικοκυρά τις λιχνίζει και τις βάζει σε μικρές πάνινες σακούλες, έτοιμες πια για μαγείρεμα.

Λαζάνια

Τα ίδια φύλλα οι νοικοκυρές τα κόβουν σε στενόμακρες λεπτές λωρίδες, τα έλιαζαν με τον ίδιο τρόπο και έφτιαχναν τα λαζάνια.

Δίπλες

Συνήθως τα τελευταία φύλλα της ζύμης (στην οποία έβαζαν και λίγο ούζο), τα διέθεταν για να φτιάξουν νοστιμότατες δίπλες.
Τα φύλλα τα έκοβαν διάφορα σχήματα (τετράγωνα, ορθογώνια, λωρίδες) και τα τηγάνιζαν σε μπόλικο καυτό λάδι.
Έπειτα ετοίμαζαν το σιρόπι και βουτούσαν τις δίπλες σ' αυτό. Ύστερα τις πασπάλιζαν με κανέλα και τριμμένο καρύδι.
Οι δίπλες ήταν το κατ' εξοχήν γλύκισμα του αρραβώνα, του γάμου και των εορτών.

Μακαρόνια στριφτά ή χερίσια

Τα μακαρόνια, κατ' εξοχήν φαγητό της Αποκριάς, έχει ταυτιστεί με τις μέρες αυτές. Οι ανύπαντρες κοπέλες το βράδυ της Αποκριάς έπαιρναν το μακαρόνι που θα τους έπεφτε από την πρώτη πιρουνιά, όταν θα έτρωγαν, τον έβαζαν κρυφά στο μαξιλάρι για να δουν αυτόν που θα παντρευτούν.
Για να φτιάξουν τα μακαρόνια οι νοικοκυρές έριχναν σε μια λεκάνη αλεύρι, λίγο αλάτι και νερό και ζύμωναν ζύμη σφιχτή. Έβαζαν πάνω στο σοφρά λίγο αλεύρι στο αλευρωμένο ταψί και ύστερα τα άπλωναν να στεγνώσουν.

Τραχανάς ξινός

"Παραδοσιακό πρωινό για πολλούς αγροτικούς πληθυσμούς".
"Παραδοσιακό ρόφημα που χορταίνει και ζεσταίνει με μπουκιές και τσιγαρίδα".
Για την παρασκευή του άφηναν το γάλα να ξινίσει. Σε λεκάνη έβαζαν το αλεύρι, έριχναν το γάλα αλάτι και ζύμωναν. Άφηναν τη ζύμη για ένα βράδυ. Το πρωί το έκοβαν σε κομματάκια και το άπλωναν σε σεντόνι για να στεγνώσει. Έπειτα το έτριβαν στο τραχανοκόσκινο .Όταν τελείωνε το τρίψιμο τον έβαζαν να στεγνώσει καλά για δυο - τρεις μέρες και είναι έτοιμος.

Τραχανάς σαρακοστιανός

Τα υλικά για την παρασκευή του είναι: χυμός ντομάτας, αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά και σπέτσα.
Ανακατεύουμε τα υλικά και τα ζυμώνουμε ελαφρά. Τα κόβουμε κομματάκια, τα απλώνουμε για να στεγνώσουν. Ύστερα τρίβουμε σε κόσκινο τα στεγνωμένα κομμάτια για να βγει ο τραχανάς, τον οποίο βάζουμε να στεγνώσει καλά.

Τραχανάς γλυκός

Παρασκευάζεται όπως ο ξινός, απλά διαφέρει στο γάλα το οποίο χρησιμοποιούμε, δεν είναι ξινό.

Τριφτιάδες

Γίνονται με σταρένιο αλεύρι, αλάτι και νερό. Αφού ρίξουμε το αλεύρι σε λεκάνη με το αλάτι ανακατεύουμε σιγά - σιγά με λίγο νερό μέχρι να γίνει μικρά γρομπολάκια.Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και λάδι και ρίχνουμε τις τριφτιάδες να πάρουν μερικές βράσεις.
Σερβίρονται σε βαθιά πιάτα με λάδι και λεμόνι ή κρασί.
Δείτε τη σελίδα μας στο Facebook εδώ!
www.agrofasma.gr
 

Αφέψημα-Έκχυμα-Εκχύλισμα-Βάμμα:τι είναι,πως τα πρασκευάζουμε

Αφέψημα-Έκχυμα-Εκχύλισμα-Βάμμα:τι είναι,πως τα πρασκευάζουμε

Αφέψημα

Γίνεται με το βράσιμο των φυτών μέσα στο νερό επί 5-20 λεπτά. Αν τα βότανα - φυτά είναι ψιλοκομμένα (φασκόμηλο, τσάι, χαμομήλι, τίλιο κτλ.) 5 - 7 λεπτά φτάνουν.

Αν είναι ξυλώδη (κανέλα, γαρύφαλλο, κέδρο κτλ.), χρειάζονται 20 - 30 λεπτά.Για να γίνει καλή εξαγωγή του συστατικού τους, μουλιάστε προηγουμένως τα φυτά μέσα σε κρύο νερό, αφήνοντας τα για 6-12 ώρες.
Κατόπιν βράστε τα μαζί με το νερό που τα μουσκέψατε, σε σιγανή θερμοκρασία.
Για να φτιάξουμε:
-1 κούπα αφεψήματος, βράζουμε 3 κ.σ. φυτού μέσα σε 2 δοσομετρικές κούπες νερό.
-για δυνατό αφέψημα 4 -5 κ.σ σε 1 δοσομετρική κούπα.

Έγχυμα

Είναι ο απλούστερος τρόπος επεξεργασίας για τα υπέργεια μέρη των φυτών, ειδικότερα των φύλλων και των ανθέων. Χρησιμοποείται για παρασκευή αναζωογονητικών - χαλαρωτικών ποτών και καλλυντικών.

Παρασκευή:

Σε ένα σκεύος που χωρά 1/4 του λίτρου βάζουμε μια κουταλιά αποξηραμένο βότανο, ρίχνουμε βραστό νερό και το σκεπάζουμε αφήνοντας το για 6 ώρες ώστε να πάρουμε όλα τις πολύτιμες ουσίες του βοτάνου. Μετά το στραγγίζουμε και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Εκχύλισμα

Είναι το υγρό παρασκεύασμα που προκύπτει αν βυθίσουμε σε νερό ή φυτικό έλαιο τεμαχισμένα μέρη ενός φυτού για ορισμένο χρονικό διάστημα. Έτσι έχουμε εκχύλισμα σκόρδου, τσουκνίδας, βασιλικού, βαλσαμέλαιο, καροτέλαιο, γιασεμιού, ροδέλαιο κτλ. Χρησιμοποιούνται σε συνταγές ομοφιάς, σαπούνια και πολλά από αυτά στη μαγειρική.

Παρασκευή:

Σε ένα σκεύος βάζουμε τα αποξηραμένα βότανα και τα καλύπτουμε με φυτικό λάδι (ελαιόλαδο, σιτέλαιο, σησαμέλαιο, ηλιέλαιο κτλ).
Το αφήνουμε το σε ζεστό και φωτεινό μέρος για περίπου 40 μέρες, φροντίζοντας να το ανακινούμε τακτικά.
Μετά σουρώνουμε το λάδι σε αποστειρωμένο σκεύος (το βράζουμε και το σκουπίζουμε).
Για καλύτερη συντήρηση, προσθέτουμε 1-2 κάψουλες βιταμίνης Ε και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο ή σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Βάμματα

Είναι φυτικά αποστάγματα μέσα σε αλκοόλ. Διατηρούν τις ιδιότητές τους για μακρύ χρονικό διάστημα. Είναι εύκολα να παρασκευαστούν και έχουν άμεση επίδραση.

Παρασκευή:

Μέσα σε σκεύος τοποθετούμε το βότανο (μπορεί να είναι: άνθη, κλαδιά, κορμός, φλοιός ή ρίζα).
Το σκεπάζουμε με οινόπνευμα 45 – 50 βαθμών (η βότκα κάνει για αυτή την δουλειά).
Το αφήνουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 4 εβδομάδες.

Προσοχή:

Τα φυτά ή τα λουλούδια που χρησιμοποιούμε να είναι όσο το δυνατόν πιο αγνά.
Μη χρησιμοποιήσετε ποτέ άνθη από ανθοπωλείο.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φυτά ή τα άνθη με προσοχή, χωρίς να τα διαλύσουμε.
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !
www.agrofasma.gr
 

Αδειοδότηση των Κτηνοτροφικών Εγκαταστάσεων Εκτροφής Γουνοφόρων

Αποτελεί μια από τις περισσότερο κερδοφόρες αλλά και αμφιλεγόμενες κτηνοτροφικές πλέον και επίσημα δραστηριότητες λόγω, της οικολογικής διάστασης του θέματος μιας και κάθε χρόνο θανατώνονται εκατομμύρια ζώα όπως μιγκ για την κατασκευή γούνινων παλτών και άλλων ενδυμάτων όπως καπέλα, γιακάδες γάντια κτλ.

Οι υπέρμαχοι αυτής της δραστηριότητας τονίζουν την υποκρισία της αντίδρασης μιας και τα ζώα αυτά δεν είναι τα μοναδικά αφού καθημερινά θανατώνονται εκατομμύρια άλλα ζώα για τη διατροφή μας. Μάλιστα τονίζουν τις σύγχρονες συνθήκες διαβίωσης και θανάτωσης των γουνοφόρων ζώων που θα ζήλευαν πολλές μονάδες άλλου είδους ζώντων ζώων όπως στάβλοι και σφαγεία.
Το θέμα κατά καιρούς παίρνει ιδιαίτερες διαστάσεις κυρίως στη Δυτική Μακεδονία που κατά καιρούς "Οικολόγοι" όπως υποστηρίζουν οι ίδιοι συνήθως ανώνυμοι συντάκτες επιστολών, ανταγωνιστές όπως υποστηρίζουν κάποιοι κύκλοι εκτροφείων κάνουν νυχτερινές δράσεις απελευθέρωσης γουνοφόρων ζώων με αποτέλεσμα να πλημμυρίζουν οι όμορες περιοχές από απελευθερωμένα άγρια ζώα.
Τα γουνοφόρα αυτά ζώα (βλ. φωτογραφία αλεπούδες ) αυτά σε σύντομο χρονικό φυσικά χάνουν τη ζωή τους αφού δεν γνωρίζουν πως να επιβιώνουν σε συνθήκες ελευθερίας.
Όπως και να χει το θέμα είναι τεράστιο και δεν εξαντλείται σε μια παράγραφο, πάντως οι αναπτυξιακές προεκτάσεις είναι κυρίως αυτές που τονίζονται από τους υπέρμαχους της εκτροφής γουνοφόρων ζώων, κάτι που επιβεβαιώνεται και με αριθμούς αφού εν μέσω κρίσης οι εκτροφείς της Δυτικής Μακεδονίας εξαιτίας των προϊόντων εξαγωγικού χαρακτήρα σε χώρες με υψηλή οικονομία όπως η Ρωσία, καταφέρνουν να απολαμβάνουν υψηλά εισοδήματα ανοίγοντας νέες θέσεις εργασίας τόσο στον πρωτογενή όσο και στο δευτερογενή τομέα.
Το σημερινό ΦΕΚ σύμφωνα με το οποίο εντάσσει, ως όφειλε το κράτος από καιρό την εκτροφή των γουνοφόρων στην κτηνοτροφία και όχι στην μεταποίηση, δίνει μια σειρά από κίνητρα ώστε να ασχοληθεί κάποιος με την εκτροφή.

Αλλά ας δούμε αναλυτικά τις δράσεις:

- Άμεση έκδοση προεγκρίσεως ώστε να ενταχθεί το έργο κατασκευής μονάδας στον Αναπτυξιακό
- Ταχύτερες διαδικασίες έκδοσης άδειας λειτουργίας
- Ευνοϊκότερο περιβάλλον για τον επενδυτή που πλέον θεωρείται και επισήμως αυτό που είναι δηλαδή κτηνοτρόφος με ότι συνεπάγεται επιχειρηματικά και φορολογικά.
Πηγή:agroepidotiseis.blogspot.gr
Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

Έναρξη Προγράμματος Δωρεάν Παροχής Βιβλίων από τον ΟΓΑ για 300.000 δικαιούχους

ΟΓΑ με στόχο την ενίσχυση των ψυχαγωγικών και πολιτιστικών παροχών προς τους ασφαλισμένους και συνταξιούχους του, ανακοινώνει ότι στο πλαίσιο των δράσεων της Αγροτικής Εστίας εφαρμόζει και για την φετινή περίοδο 2012 το Πρόγραμμα Δωρεάν Παροχής Βιβλίων.

Το πρόγραμμα δωρεάν παροχής βιβλίων, ξεκινάει τη Τετάρτη 26 Σεπτεμβρίου 2012 και απευθύνεται σε 300.000 άτομα. Οι δικαιούχοι (ασφαλισμένοι και συνταξιούχοι) δωρεάν παροχής βιβλίων θα απευθύνονται στα συμβεβλημένα βιβλιοπωλεία προκειμένου να κάνουν χρήση της παροχής και να λαμβάνουν τα βιβλία.

Τα δωρεάν βιβλία που μπορούν να λαμβάνουν οι δικαιούχοι θα πρέπει να είναι:

μορφωτικού και ψυχαγωγικού περιεχομένου,
φροντιστηριακά,
σχολικά βοηθήματα ή
άλλα ξενόγλωσσα φροντιστηριακά βοηθήματα
Η αξία της παροχής είναι ίση με 20.00 € και αντιστοιχεί στην τιμή του βιβλίου αφού αφαιρεθεί η έκπτωση σε ποσοστό 10%. Η έκπτωση θα υπολογίζεται επί της αναγραφόμενης επί του βιβλίου τιμής λιανικής πώλησης. Σε περίπτωση που η τιμή του βιβλίου ή των βιβλίων (υπολογισμένης και της έκπτωσης 10%) υπερβαίνει το ύψος της αναλογούσας επιδότησης, την επιπλέον διαφορά υποχρεούται να καταβάλει ο δικαιούχος.
Η παροχή δωρεάν βιβλίων είναι αυστηρά προσωπική, ισχύει προσωπικά για τον δικαιούχο και τα προστατευόμενα μέλη της οικογένειας και απαγορεύεται αυστηρά η χρήση από άλλα άτομα.
Στην ιστοσελίδα του ΟΓΑ ( www.oga.gr ) είναι αναρτημένος ο κατάλογος των συμβεβλημένων βιβλιοπωλείων με τον ΟΓΑ.

Διαδικασία Χορήγησης Βιβλίων

Η αγορά των βιβλίων μπορεί να γίνει από:
Α) τον άμεσα ασφαλισμένο, ο οποίος υπέβαλε αίτηση συμμετοχής στο πρόγραμμα ή
Β) το/τη σύζυγο, προσκομίζοντας την αστυνομική Ταυτότητα της/του άμεσα ασφαλισμένου
Γ) τρίτο πρόσωπο με εξουσιοδότηση, το οποίο θα έχει μαζί την Αστυνομική ταυτότητα του άμεσα ασφαλισμένου.
Οι ανωτέρω θα μπορούν να παραλάβουν τα βιβλία για όλα τα μέλη της οικογένειας που έχουν κληρωθεί μαζί με τον άμεσα ασφαλισμένο. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να προσέρχονται στο βιβλιοπωλείο με την Αστυνομική Ταυτότητα ή Διαβατήριο του άμεσα ασφαλισμένου, ενώ θα πρέπει να προσκομίσουν και τους ΑΜΚΑ όλων των δικαιούχων της οικογένειας.

Διάρκεια Προγράμματος

Οι δικαιούχοι του προγράμματος δωρεάν παροχής βιβλίων, μπορούν να κάνουν χρήση των Δελτίων Αγοράς Βιβλίων μέχρι 31-12-2012.

Αν σας άρεσε το άρθρο, κάντε Like στη σελίδα μας στο Facebook !

www.agrofasma.gr